五香牛肉的正确方法-tft每日頭條

五香牛肉的正确方法

美食更新时间:2024-07-17 17:06:40

五香牛肉的正确方法（五香牛肉技術配方）1

五香牛肉制作（以10斤牛肉為例）

一、泡水

将牛肉放在水中浸泡八個小時，最好用細活水。不過從節約的角度考慮，也可以每隔2小時換一次水。否則牛肉的腥膻味無法完全去淨。

二、冷水煮

将泡好的牛肉冷水下鍋，煮至用筷子一紮沒有血水冒出，撈出，用清水洗去牛肉上面的雜質備用。

五香牛肉的正确方法（五香牛肉技術配方）2

三、五香鹵水制作

1、小茴香250克、八角50克、花椒125克、桂皮25克、小丁香3粒、草果1粒用清水洗淨後與大蔥段50克、良姜25克、老姜75克一起裝入香料包内。

注意事項

1.鹵水中要多放一些姜，目的并不是為了突出姜的香味，而是在鹵制過程能夠幫助五香味鑽入牛肉中，五香味更足。

2.丁香用量需謹慎，它的主要作用是軟化肉質纖維。使牛肉吃起來更嫩，但不可多放，否則鹵水會有酸澀的味道。

3.鹵水調好後可以反複使用，一般每個料包可用兩次。到第三次時要準備一個重量相等的新料包，放入鹵水中與牛肉一起煮30分鐘後取出，第四次用的時候，将舊的料包取出，将新的料包放進去即可。

五香牛肉的正确方法（五香牛肉技術配方）3

這款鹵牛肉的配方可以說是一個在一線奮鬥多年的老前輩，将他畢生的經驗總結、凝聚而成的。他将每一步都剖析得細緻到位。此款鹵水的配方看似簡單，但越好的鹵水往往用料越簡單，像這款鹵水裡面隻用了7種香料，調味也隻用了鹽和冰糖，凸顯了鹵牛肉的原始和正宗。

（本文來自于xcjslm02的分享）經常會在朋友圈分享各種小吃技術配方歡迎從事小吃行業的朋友們，交流心得！想要開店的朋友也可以去看看，互相學習進步。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食新鮮白蘑菇怎麼做好吃
新鮮白蘑菇怎麼做好吃?準備好白蘑菇、豬瘦肉、辣椒、雞蛋清、澱粉、大蒜，我來為大家科普一下關于新鮮白蘑菇怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!新鮮白蘑菇怎麼做好吃準備好白蘑菇、豬瘦肉、辣椒、雞蛋清、澱粉、大蒜。将豬肉切成片狀，用水還有雞蛋清、鹽... 2022-07-14
美食涼拌怎麼做好吃
涼拌怎麼做好吃?用料;木耳40克、小米辣3條、蒜6瓣、香菜3棵、洋蔥半個、生抽3勺、陳醋3勺、耗油1勺、鹽1勺、白糖1大勺、香油适量，下面我們就來聊聊關于涼拌怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!涼拌怎麼做好吃用料;木耳40克、小米辣3... 2022-08-11
美食愛爾蘭蔬菜湯
超級喜歡的一道湯品，可以搭配蘇打餅幹或者面包吃哦～超贊ByTinaZJF用料蛤蜊肉150克土豆2個洋蔥半個奈特蘭黃油20克食鹽2勺清水500毫升牛奶250毫升糖1勺澱粉1茶匙迷疊香少許（可省略）做法步驟1、土豆和洋蔥切丁，可以再小一點哦～2... 2022-11-30
美食早餐怎麼吃有營養
早餐怎麼吃有營養?早點必須要按時吃，也就是說吃早點的時間要準确，養成每天吃早餐的好習慣吃比較有營養的食物，比如像雞蛋，牛奶等等可以提供必須的蛋白質，我來為大家科普一下關于早餐怎麼吃有營養?以下内容希望對你有幫助!早餐怎麼吃有營養早點必須要按... 2022-06-11
美食苦瓜炒鴨蛋可以嗎
苦瓜炒鴨蛋可以嗎?可以苦瓜味苦性寒，其中含有大量的大量的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質，适量食用具有一定清熱解毒、清肝明目等作用；而鴨蛋味甘，其中含有放豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鐵、磷等成分物質，适量食用具有一定有滋... 2022-06-27
美食豆角焖餅怎麼做好吃
豆角焖餅怎麼做好吃?第一步把長豆角洗幹淨切成段，姜剁成末，拿一瓣蒜切成小片大餅切成條狀，香菜洗幹淨後切成小段，現在小編就來說說關于豆角焖餅怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!豆角焖餅怎麼做好吃第一步把長豆角洗幹淨切成段，姜... 2022-06-15
美食蒸南瓜怎麼做好吃
蒸南瓜怎麼做好吃?南瓜清洗幹淨，把南瓜瓤掏出來不要了，南瓜皮我個人建議不用去掉，南瓜蒸熟之後的南瓜皮很好吃的，南瓜切成長條或者塊都行，我來為大家科普一下關于蒸南瓜怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!蒸南瓜怎麼做好吃南瓜清洗幹... 2022-06-06
美食青菜怎麼炒才能不變黃
青菜怎麼炒才能不變黃?夏天來了，天氣越來越熱，這個時候别總是吃一些大魚大肉，很容易不消化，引起發胖的青菜是時候多吃一些，就算是自己不喜歡，也盡可能攝入一些，畢竟葷素搭配才健康，攝入更充足、更全面的營養，今天小編就來說說關于青菜怎麼炒才能不變... 2022-10-14
美食炒黃椒做法步驟
炒黃椒做法步驟?牛肉200克，荷蘭豆200克，黃椒半個，紅椒半個，我來為大家科普一下關于炒黃椒做法步驟?以下内容希望對你有幫助!炒黃椒做法步驟牛肉200克，荷蘭豆200克，黃椒半個，紅椒半個。牛裡脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒、... 2022-06-13
美食小油豆腐炒蝦仁
原文：［蝦油豆腐］：取陳蝦油，代清醬炒豆腐。須兩面熯黃。油鍋要熱，用豬油、蔥、椒。淸袁枚《随園食單》雜素單做蝦油豆腐不複雜就是用蝦油燒豆腐，此菜最關鍵的是蝦油，這蝦油是什麼，又如何使用呢？蝦油，從字面上的解釋，有人認為是用蝦榨出來的油。不對... 2022-11-12
美食市場上凍雞腿哪來的
我曾經在漢堡店工作過，裡面賣的炸雞腿，就是冷凍的，腌制入味裹粉一炸，味道還挺香，我們員工自己也吃。之前豬肉貴的時候，就奔着雞鴨魚肉等去，而這些肉食中要數凍雞腿價格最親民，我也有買過，在烤箱裡一烤香氣四溢。但不是經常買，倒不是擔心安全的問題，... 2022-11-14
美食西芹炒白果教程
西芹炒白果教程?食材：西芹150g、鮮百合100g、白果50g、橄榄油2勺、紅彩椒少許、鹽少許、水澱粉适量、蔥段适量、姜片适量、花椒油2滴、高湯2茶匙主要食材：白果，今天小編就來聊一聊關于西芹炒白果教程?接下來我們就一起去研究一下吧!西芹炒... 2022-06-11
美食牛肉夾馍餅做法和配方
牛肉夾馍餅做法和配方?食材：面粉500克、水280克、發酵粉5克油酥：面粉30克、食用油30克、醬牛肉适量、青椒1個，今天小編就來聊一聊關于牛肉夾馍餅做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!牛肉夾馍餅做法和配方食材：面粉500克、水280... 2022-06-25
美食炒扁豆角怎樣好炒熟
炒扁豆角怎樣好炒熟?将扁豆角去掉兩頭的尖，用水清洗幹淨，再準備豬肉和蔥，今天小編就來聊一聊關于炒扁豆角怎樣好炒熟?接下來我們就一起去研究一下吧!炒扁豆角怎樣好炒熟将扁豆角去掉兩頭的尖，用水清洗幹淨，再準備豬肉和蔥。将扁豆角切成絲，将豬肉切成... 2022-06-10
美食怎麼炖羊排好吃不惺氣味
怎麼炖羊排好吃不惺氣味?準備食材：羊肉、姜片、黃姜、啤酒或白酒、生抽、醬油、麻油、食鹽、雞精、冰糖等我們第一步驟先把菜市場裡買回來的羊肉切塊，用清水清洗幾遍，下面我們就來說一說關于怎麼炖羊排好吃不惺氣味?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!... 2022-07-16
美食河間豆腐腦湯做法
By成長的桃子媽用料内酯豆腐1盒肉沫一點蒜末1茶匙圓蔥絲半個青椒絲半個水800克蝦6個牛肉粉半瓷勺鹽适量生抽半瓷勺做法步驟1、鍋裡放底油把肉沫，蒜末，洋蔥放裡炒香2、加蔥伴侶韓式辣醬炒香3、這樣就行4、加800毫升水5、内酯豆腐随意切幾下或... 2023-01-23
美食四川十大名菜四川最有名的菜
川菜可謂是紅遍了大江南北，以麻、辣為特點，深受廣大朋友們的喜愛，作為一個北方人對川菜也情有獨鐘，下面就和大家分享6道經典川菜，麻辣鮮香，開胃下飯，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。麻婆豆腐1.準備食材：準備一塊嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入開水... 2022-11-12
美食青椒炒牛肉怎麼做比較嫩
今天給大家分享一道超級好吃的青椒炒牛肉的做法，鮮辣滑嫩超級好吃賊下飯，趕緊動手做起來吧。做法：1、将買來的牛肉切片放入碗中，加入食用鹽、蚝油、胡椒粉、料酒、澱粉抓拌均勻，淋上食用油，抓拌均勻腌制10分鐘；2、起鍋燒油，放入青椒炒出水汽辣味，... 2023-01-23
美食生芝麻怎麼炒熟
生芝麻怎麼炒熟?準備芝麻500g挑選顆粒飽滿、有光澤的就好，接下來我們就來聊聊關于生芝麻怎麼炒熟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!生芝麻怎麼炒熟準備芝麻500g。挑選顆粒飽滿、有光澤的就好。準備一個不粘鍋，無油無水。開大火将鍋燒熱，預... 2022-07-22
美食自煮水果茶做法及禁忌
自煮水果茶做法及禁忌?準備好的蘋果，梨子及其柑桔和草莓苗等新鮮水果所有放到盆裡，添加小量食鹽，再添加冷水調均勻之後侵泡十分鐘泡好之後取下，把梨子和蘋果除掉，外果皮以正中間的果仁，我來為大家科普一下關于自煮水果茶做法及禁忌?下面希望有你要的答... 2022-08-15
美食怎麼煮皮蛋瘦肉粥好吃
怎麼煮皮蛋瘦肉粥好吃?食材：大米80g、姜10g、瘦肉30g、胡椒粉3g、皮蛋一個、香菜5g、蔥5g，我來為大家科普一下關于怎麼煮皮蛋瘦肉粥好吃?以下内容希望對你有幫助!怎麼煮皮蛋瘦肉粥好吃食材：大米80g、姜10g、瘦肉30g、胡椒粉3g... 2022-06-14
美食蝦仁好吃的做法
蝦仁好吃的做法?食材：冷凍蝦仁适量，鹽适量，油适量，郫縣豆瓣醬适量，蒜适量，姜适量，澱粉适量，下面我們就來聊聊關于蝦仁好吃的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!蝦仁好吃的做法食材：冷凍蝦仁适量，鹽适量，油适量，郫縣豆瓣醬适量，蒜适量，姜适量... 2022-08-15
美食螃蟹是要蒸多久才能蒸熟
螃蟹是要蒸多久才能蒸熟?一般半斤以上的螃蟹要蒸15分鐘左右，六兩左右的螃蟹要大火蒸18分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹，隻需要在水燒開後蒸10分鐘即可，大閘蟹一定要在鮮活的時候來烹饪，因為死掉的大閘蟹會分泌一種毒素，容易讓人腹瀉，今天小編就... 2022-06-22
美食茶壺裡煮餃子歇後語下一句是什麼
茶壺裡煮餃子歇後語下一句是什麼?茶壺裡煮餃子歇後語的下一句是肚裡有貨倒不出，下面我們就來說一說關于茶壺裡煮餃子歇後語下一句是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!茶壺裡煮餃子歇後語下一句是什麼茶壺裡煮餃子歇後語的下一句是肚裡有貨倒不出。... 2022-06-25
美食如何做榴蓮千層
千層原來如此好做、我低估了自己的實力、自從會打發奶油、很多東西都想嘗試、重點是我入了品幕無線打蛋器、一款打奶油超級方便快速的打蛋器。By淩晨的夏小夏用料千層皮質量淡奶油200克白糖15克做法步驟1、準備奶油、品幕無線打蛋器2、打發奶油至粘稠... 2022-11-30
美食水煮菱角竅門
水煮菱角竅門?很多人煮菱角的時候都發現自己的菱角總是煮不熟，或者是煮出來的口感不好，其實煮菱角有一個竅門就是在煮完之後要關火把菱角焖一段時間再盛出來，這樣煮出來的菱角才好吃，下面我們就來說一說關于水煮菱角竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問... 2022-08-11
美食安徽各個市的特色美食
安徽物産豐饒，飲食資源十分豐富，其美食的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技術，重火工是曆來的優良傳統。經過千百年的發展，安徽美食的傳統品種多達千種以上，其風味最主要包含沿江菜、沿淮菜、徽菜三種地方菜肴的特色。下面就來看看安徽10大特色美食，被... 2022-11-23
美食青蝦蝦黃怎麼做
青蝦蝦黃怎麼做?蝦黃扒白菜食材：青蝦黃30g、白菜12顆、胡蘿蔔40g、姜40g、味精3g、鹽15g、色拉油20g，現在小編就來說說關于青蝦蝦黃怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!青蝦蝦黃怎麼做蝦黃扒白菜食材：青蝦黃30g、白... 2022-08-01
美食蘆筍與什麼一起炒最營養
蘆筍與什麼一起炒最營養?單獨食用蘆筍最有營養主要是因為蘆筍中富含多種氨基酸、蛋白質和維生素等營養成分，本身的營養價值就很高，而且蘆筍中所含有的維生素大多都是水溶性的，過度蒸煮的話容易導緻自身的營養流失，因此不适合跟别的食材搭配，一般建議将蘆... 2022-06-09
美食包子怎樣發面才松軟好吃
包子怎樣發面才松軟好吃?食材需要準備：低筋面粉400克、肉末50克、包菜50克、胡蘿蔔50克、粉絲30克、酵母4克、油10克、鹽1克、蚝油5克，接下來我們就來聊聊關于包子怎樣發面才松軟好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!包子怎樣發面... 2022-06-19

tft每日頭條

> 美食

> 五香牛肉的正确方法

五香牛肉的正确方法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注