嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道特别适合下飯、拌面吃的“香辣茄子醬”做法，這是一道味道香辣、特别開胃下飯的茄子做法，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試。

茄子是四季都能吃到的一道菜，價格實惠又方便保存，制作起來又很簡單，但隻有夏天的茄子口感和味道才最好，這個時候的茄子營養也是非常豐富的，茄子的做法很多，煎炸、炖炒，味道都相當的棒！無論是大人還是孩子都喜歡茄子制作的菜。

今天給大家分享的茄子醬，是茄子的另外一種做法，做好的茄子醬用來拌飯吃，特别的香，用來拌面條，也會特别入味好吃，這個茄子醬雖然外表看上去好像其貌不揚，覺得并不是那麼美味，但是嘗一口就會發現實在太美味了，有了這碗茄子醬一口氣吃3碗飯，絲毫不誇張，好了不多說了，下面介紹制作方法。

【制作主料】：茄子2個、土豆3-4個

【制作調料】：生姜幾片、大蒜4-5瓣、小米辣2個、香菜1棵、生抽1炒勺、老抽1小勺、黃豆醬1勺、豆瓣醬1勺

【步驟一】：把茄子清洗幹淨、土豆去皮也清洗幹淨，然後把水瀝幹備用。

【步驟二】：茄子和土豆瀝幹水分，然後把茄子用手掰成小塊，土豆改刀切成小塊，分别裝盤備用。

【步驟三】：生姜和大蒜拍碎，分别剁成末、小米辣簡單切一下剁碎、香菜切成小段，分别裝盤。

【步驟四】：鍋中放一勺油燒熱，開小火，把姜末和一半蒜末放裡邊，炒出香味，放入一勺豆瓣醬和一勺黃豆醬，繼續小火炒出香味。

【步驟五】：調料炒香，放入茄子和土豆，把水汽炒出來。

【步驟六】：土豆和茄子水汽炒出來，放入一碗水，沒過茄子和土豆就好，大火燒開，蓋蓋用中小火把茄子和土豆焖煮熟。

【步驟七】：土豆和茄子焖煮熟，大火把湯汁稍微收濃稠，然後用勺子把茄子和土豆搗碎。

【步驟八】：茄子和土豆搗碎，放入剩餘的蒜末和小米辣，攪拌均勻，最後撒上香菜，關火攪拌均勻出鍋成菜。

今天和大家分享的這道好吃的下飯菜“香辣茄子醬”就制作完成，做好的茄子醬，醬香濃郁，鹹香微辣，特别開胃好吃，比肉還香，是一道不錯的下飯菜，你要是喜歡茄子的話，就試一試吧！保證讓你多吃一碗飯，就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）在制作茄子的時候，最好不要去皮，尤其是紫茄子，很多營養元素都存在于皮中，如果嫌皮硬的朋友，在煸炒茄子時可以特意把有皮的一側放在鍋底，多煸炒一會兒。

（2）茄子制作前要用小火先煸炒出水分，這樣之後無論你是炒茄子還是做茄子煲都可以，茄子就不吸油了，怕胖的朋友也可以随便吃。

（3）要先将豆瓣醬和黃豆醬炒香，然後再炒茄子，這樣醬香味更濃郁。

（4）蒜末要分兩次放，這樣做好的茄子醬香氣才更加濃郁。香菜最後出鍋放，用餘溫翻炒均勻就可以，放早了會讓香菜失去清香的味道。

以上内容是我和大家分享的“茄子醬”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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