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烏雞比一般的雞有營養嗎

健康更新时间:2024-12-18 19:04:54

烏雞比一般的雞有營養嗎（烏雞比普通雞更補身體）1

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很多人認為烏雞比普通雞更補身體，

實際上，真是這樣嗎？

烏雞的“烏”其實沒什麼特别

烏雞又稱烏骨雞，和普通雞在外貌上有很大區别，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分内髒也都是烏黑的。

它們的黑，主要是因為體内黑色素的沉積，并非是有什麼特殊構造。同時黑色素并非人體需要的營養成分，所以也沒有什麼保健功能。

烏雞含有多種營養素？

不少文章介紹烏雞時，都有這樣一段話：現代醫學研究發現，烏雞内含豐富的蛋白質、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量高，膽固醇和脂肪含量卻很低。

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這樣看來，烏雞營養成分确實很高，但實際上，這些營養素，也普遍存在于普通雞上，隻是含量有略微的差距。幾十克的營養素的差别，在人體吸收的角度上來說，真的可以忽略不計。除非，你每次一個人吃好幾隻雞

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....

不同品類的雞，每百克的蛋白質含量：

三黃雞：20.8g
童子雞：21.3g
烏雞：23.1g
柴雞：21g

口感還是烏雞肉更好吃！

由于烏雞的生長周期較普通肉雞的生長周期長，因此肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白含量，确實會比普通肉雞高一些，因此烏雞肉的韌性較好，吃起來口感更加“筋道”。

同時，由于烏骨雞的生長期長，積累的呈味核苷酸就更多，呈味核苷酸的積累會影響雞肉的味道，因此烏雞炖出來的湯，确實會更鮮美些。

所以，追求口感和味覺的享受，

選烏雞當然沒錯。

重要的是别偏信了烏雞的功效啦~

吃雞要這樣吃！

吃肉比喝湯更營養！雞肉的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。在炖雞過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此雞湯會變得美味。然而，蛋白質、維生素和鈣等營養物質隻有5%～10%能夠溶解在湯裡。

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編輯 | 高明發布微信編輯部

來源 | 南海食安、生活計仔多

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