全麥原味吐司-tft每日頭條

全麥原味吐司

健康更新时间:2025-02-21 23:08:42

全麥原味吐司（健康可口的超柔軟紅糖全麥吐司）1

有很多朋友都不喜歡全麥面包，因為面粉未經過處理加工，口感會比較粗糙。但是全麥面粉含有麥麸成分，更有營養，并且升糖指數更低，是非常适合現代營養健康理念的。小喵今天制作的這款全麥吐司，先将全麥粉進行長時間浸泡，讓它吸足水份，成品出乎意料的柔軟細膩，真是又有料又有顔的一款吐司呀！全麥本身富含微量元素、礦物質和纖維素，配方也可以額外再添加堅果、果幹類，更好吃呢(*^▽^*) 此方可制作450g吐司模具2份

By 是安北北啊

用料

全麥面粉 220g
冰水（全麥粉用） 220g
日清山茶花粉 340g
冰水 150g
細海鹽 9g
脫脂奶粉 20g
鮮酵母 15g
楓糖漿 20g
日本三溫糖 40g
無鹽黃油 30g

做法步驟

全麥原味吐司（健康可口的超柔軟紅糖全麥吐司）2

1、全麥面粉和220g冰水混合攪拌至無幹粉狀态。蓋保鮮膜放入冰箱冷藏18~24小時。

全麥原味吐司（健康可口的超柔軟紅糖全麥吐司）3

2、除黃油以外的成分混合，加入冷藏後的全麥面團，揉至面團光滑有彈性，能拉出厚膜的狀态。加入軟化的黃油，繼續揉至完全擴展階段。

全麥原味吐司（健康可口的超柔軟紅糖全麥吐司）4

3、整理面團，室溫進行基礎發酵至2~2.5倍大。

全麥原味吐司（健康可口的超柔軟紅糖全麥吐司）5

4、發酵好的面團做兩次三折的折疊，翻面繼續發酵30分鐘。發酵好的面團分割成6等份。

全麥原味吐司（健康可口的超柔軟紅糖全麥吐司）6

5、滾圓松弛15分鐘。用擀面杖擀成橢圓形。卷成卷，繼續松弛15分鐘。

全麥原味吐司（健康可口的超柔軟紅糖全麥吐司）7

6、收口朝下，擀成長形，翻面從上往下卷成筒狀。

全麥原味吐司（健康可口的超柔軟紅糖全麥吐司）8

7、三個一組放入模具中，溫暖濕潤處進行二次發酵。

全麥原味吐司（健康可口的超柔軟紅糖全麥吐司）9

8、發至8~9分鐘，蓋上蓋子，放入預熱好的烤箱中，中下層200℃烘烤40分鐘。

全麥原味吐司（健康可口的超柔軟紅糖全麥吐司）10

9、出爐後震模，立即脫模至晾架上放涼至手溫後密封保存。

小貼士

1、請使用純全麥面粉，不要使用全麥面包粉或預拌粉。 2、三折方法，用手整理成長方形，左向中折，右邊再折過來。 3、全麥浸泡充分，才能使成品柔軟。 4、烘烤溫度和時間請根據自己家烤箱調整。 5、三溫糖沒有就用黑糖或者紅糖替代。 6、鮮酵母15g=5g幹酵母。

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