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牛肉買什麼樣的牛肉最好

美食更新时间:2025-02-12 12:37:00

目前市面上買賣牛肉的牛品種大多為安格斯牛和和牛，這兩種牛肉的品質好，牛質好，深受美食博主的喜歡。

牛肉買什麼樣的牛肉最好（牛肉該如何正确選擇）1

安格斯牛

說到牛肉，大家一定就想到了牛排吧？在我國主要牛肉有進口牛和國養牛，下面給大家科普一下牛排的制成和選用。

牛肉買什麼樣的牛肉最好（牛肉該如何正确選擇）2

香煎牛排

首先是牛種分别有：

魯西黃牛：是世界級優質牛肉品種，其特點肌肉纖維多，口感好，脂肪分布均勻，鮮嫩多汁，肉質細緻緊緻，彈性十足，很勁道。

牛肉買什麼樣的牛肉最好（牛肉該如何正确選擇）3

延邊牛：是我國東北三省中優質牛肉所産，肉質特點：肉質柔嫩多汁，皮厚有彈性，含脂肪量高，非常鮮美。要比普通牛肉更可口。大理石紋理明顯。品相可以。

牛肉買什麼樣的牛肉最好（牛肉該如何正确選擇）4

南陽黃牛：我國五大黃牛之一，盛産于南陽。肉質細，草飼飼養，蛋白含量高，味香。大理石花紋明顯。

秦川牛：我國五大黃牛之一，盛産于秦川。牛肉細嫩，花紋明顯，脂肪多，豐滿多汁，香味十足，大理石花紋明顯，皮質優良。

耗牛：是我國四川青藏等地生産，多平原盆地高原粗料喂養。皮厚肉質緊脂肪低，蛋白高紋理較為粗糙。

牛肉買什麼樣的牛肉最好（牛肉該如何正确選擇）5

安格斯牛：英國最為古老的牛種之一，也是世界四大名牛之一。肉質品質極佳，細膩油花均勻，鮮嫩多汁。

西門塔爾牛：原産于瑞士，全能型牛肉，世界級優質牛肉品種。牛肉蛋白質極高，消化率更是高達90%以上，肉中含有的礦物質是豬肉的兩倍，瘦肉多，草飼沒有花紋。

牛肉買什麼樣的牛肉最好（牛肉該如何正确選擇）6

神戶和牛：日本和牛是牛肉中最優質之一，雪花紋理清晰，肉質口感無可挑剔。産量小，市面上幾乎難買到正宗的，而且價格不菲。

夏洛萊牛：原産于法國，肉質上乘，口感鮮美，富有彈性，脂肪非常細膩，花紋也很規律，品相極佳。

牛肉買什麼樣的牛肉最好（牛肉該如何正确選擇）7

比利時藍牛：比利時優質牛肉品種，肉質鮮嫩，脂肪低，其中腰和臀部鮮美。蛋白質高，脂肪低及其适合健身人選。

牛肉買什麼樣的牛肉最好（牛肉該如何正确選擇）8

利木贊牛：原産于法國，中國近年也有很多改良的牛種，品質方面也有所提升，滿足了國内大量市場需求。

牛肉買什麼樣的牛肉最好（牛肉該如何正确選擇）9

墨瑞灰牛：俗稱澳洲草飼牛肉，下脂多，纖維少，花紋不明顯。

牛肉買什麼樣的牛肉最好（牛肉該如何正确選擇）10

皮埃蒙特牛：國際公認的終端父本優良基因，長肉最快而且肉質優質。肉質細嫩有彈性，香嫩瘦肉多，脂肪集中。

牛肉買什麼樣的牛肉最好（牛肉該如何正确選擇）11

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