導讀：說到“飲食養生”，我們經常推薦要多食用應季食材，也就是說吃東西順應天時最好。伴随着春雨的到來，南方的竹筍也争先恐後地從地裡冒出來，也成為春季飯桌上常見的美味佳肴。那麼，對于大多數因為“吃”而引發脂肪肝的人，可不要錯過這個“竹筍季”……
從中醫角度上講，竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；具有多種功效：滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食等；主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滞、形體肥胖、酒醉惡心等病症。
從竹筍的營養成分分析，其營養價值比較高，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體内多餘脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
由此可見，竹筍是脂肪肝患者的理想食品。竹筍的作法也比較簡單，可涼拌、可紅燒、可做湯，那讓我們一起來做幾道美味的竹筍菜肴。
涼拌筍絲材料：竹筍、鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋。
制作方法：
1、竹筍3支切絲，将切好的竹筍放進鍋，煮到開，關火。注意竹筍不要在水裡煮太久，老了不好吃；
2、把竹筍撈起來，瀝幹水，放碗裡；
3、加進鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好，最後加蔥。
油焖筍材料：筍，姜、蔥、食用油、鹽、冰糖、老抽、生抽。
制作方法：
1、筍去皮切片，放入熱水，加一勺鹽，汆燙7-8分鐘，去掉筍的澀味和草酸；
2、鍋内油燒熱，姜片爆香，倒入冬筍開大火炒到表面微焦；
3、放入10g冰糖，半勺老抽，2勺生抽，少許鹽，翻炒上色；
4、倒入清水到快沒過冬筍，時間到後打開鍋蓋，開大火翻炒收汁。
香菇竹筍湯材料：筍、姜、火腿、香菇、竹筍。
制作方法：
1、幹香菇提前泡發好或者直接用新鮮的香菇清洗幹淨備用，竹筍用堿水焯水，火腿切片，姜2片；
2、砂鍋燒熱，把姜和火腿放進去小火煸炒，加點料酒、火腿，火腿煸炒透明加熱水，把竹筍，香菇放進去，一起煮30分鐘，就可以出鍋了。
怎麼樣，有沒有聞到一股清香撲鼻而來？當然，小編介紹的這幾道以春筍為主料的菜肴以清淡、爽口為主，非常适合有脂肪肝的人食用。另外，筍還可以配合雞肉、排骨、鴨肉等烹制，也是非常美味。
食用竹筍還須注意：
1、竹筍是一種性質寒涼的食材，脾胃虛寒的人不易多吃。
2、竹筍含有草酸，與高鈣食物一起吃，容易影響鈣的吸收，可用開水焯一下再做菜。
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