涼拌莴筍絲這樣做清脆爽口酸辣-tft每日頭條

涼拌莴筍絲這樣做清脆爽口酸辣

美食更新时间:2024-12-21 16:13:47

大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

度過了寒冷的冬季，每天都沉寂在火鍋熱食中，似乎已經漸漸忘卻了萬物蘇醒的春天還會到來。餐桌上的涼菜也将慢慢出現在人們面前，脆嫩清香或爽口，各種醬汁與食材的融合，越是簡單的做法越能激發食材本身特有的味道。

還記得第一次吃涼菜，是在年少時參加親戚朋友的結婚宴席，一開始上的八個涼菜，份量都很足，一桌八九個人，長輩們把酒言歡，拼着酒，少年少女說着悄悄話，現在回想起來，獨有筍絲那種清脆爽口的味道還依然在心頭萦繞。

在如今這物欲橫流的時代，即使朋友們抽空聚在一起，也不再像當年那樣有着樸素而純真的氣息。不過抛開物質不說，偶爾準備些小酒，打開電視，來一盤爽口的涼拌筍絲。

與家人和朋友坐在院子裡曬着太陽，聊着人生，惬意的享受那種久違的平靜，讓自己的身心靜下來也莫不是一件趣事，今天就給大家分享涼拌筍絲的詳細做法：

【涼拌筍絲】

涼拌莴筍絲這樣做清脆爽口酸辣（涼拌莴筍絲要不要焯水）1

首先準備一根窩筍，先用刀去掉根部。

涼拌莴筍絲這樣做清脆爽口酸辣（涼拌莴筍絲要不要焯水）2

削去外皮分成三段，這樣更适合改刀，然後切成薄片，用手碼平切成細絲，放入水盆中浸泡。

涼拌莴筍絲這樣做清脆爽口酸辣（涼拌莴筍絲要不要焯水）3

涼拌菜一般切的絲越細越入味，吃起來口感會更好。準備紅椒半個，去瓤後切成細絲。

涼拌莴筍絲這樣做清脆爽口酸辣（涼拌莴筍絲要不要焯水）4

和筍絲泡在一起，用來配色。

涼拌莴筍絲這樣做清脆爽口酸辣（涼拌莴筍絲要不要焯水）5

大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末放入料盆中備用。

涼拌莴筍絲這樣做清脆爽口酸辣（涼拌莴筍絲要不要焯水）6

接下來再把筍絲撈出，放入漏勺中控幹水分。

涼拌莴筍絲這樣做清脆爽口酸辣（涼拌莴筍絲要不要焯水）7

準備一個拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽2克調味，白糖1克提鮮，白醋5克，味精0.5克調味，芝麻油5克增香，辣椒油10克，不喜歡吃辣的可以不放。

涼拌莴筍絲這樣做清脆爽口酸辣（涼拌莴筍絲要不要焯水）8

用筷子攪拌，化開調料，倒入控水後的筍絲，颠盆拌勻，這樣拌出來的筍絲味道會比較均勻。最後切幾根香菜放入盆中，再次攪拌均勻就可以裝盤食用了。

涼拌莴筍絲這樣做清脆爽口酸辣（涼拌莴筍絲要不要焯水）9

好了，一道清脆爽口的涼拌莴筍絲就做好了,既簡單又美味，學會了就試試吧。

【第一名廚溫馨提示】

1.其實刀工是決定涼菜形态的主要工序，整齊美觀，大小相等，厚薄均勻。如果是刀工不好的話，要注意不要弄傷手了，可以使用刮絲器輔助。

2.蘆筍裡面含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。具有人體所必需的各種氨基酸。含硒量也高于一般蔬菜，與蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量相媲美。

這裡是第一名廚，感謝大家對我們的支持。每天都有幾道菜分享給大家，敬請關注第一名廚，我們下期再見。

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