酸甜開胃的菠蘿排骨，吃起來直呼過瘾，沒想到這麼好吃

菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質，尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿更為适宜，可以預防脂肪沉積。

試一試酸甜好吃的菠蘿搭配上肉來吃，瞬間就變成了一盤爽口清香的家常菜，我是喜歡這樣的結合的，做法與粵菜中的咕噜肉非常近似，所不同的隻要在于對番茄糖醋汁的把握上。其特點是，營養豐富，外焦裡嫩，口感适宜。

【菜名】：菠蘿排骨

【食材清單】：菠蘿，排骨，醬油，料酒，食用油，生粉，清水，番茄醬，白醋，白砂糖，鹽。

【烹饪步驟】：

1、我們先來将排骨用清水反複的清洗幹淨，菠蘿去皮了以後切成小塊，放進淡鹽水裡面稍微的浸泡一段時間，也可以用裡脊肉或者是五花肉來代替排骨，做法還有流程都是一樣的。

2、我們把排骨給撈出來以後瀝幹水分，把料酒還有醬油都倒進去，抓拌均勻以後腌制1個小時左右。

3、 把我們腌制好了的排骨均勻的沾上生粉了以後備用。

4、 準備個深一點的小鍋，在裡面倒上适量的食用油，開始用中小火來加熱。加熱到6~7成熱就可以，把木筷子先是插在油鍋裡面，如果筷子的周圍開始冒小泡泡，這時候我們就可以下排骨了，把排骨下進油鍋裡面，把排骨給炸成金黃色。

5、看到排骨炸的金黃了以後就可以撈出來了，我也沒有炸的很金黃，像我這樣程度就可以了，不過大家注意，排骨不能切的太大塊了，不然就會出現裡面外面已經焦黃，但是裡面還沒熟的情況，具體的自己視情況來把控吧。

6、 下面我們再來調制一下酸甜醬汁，準備個小碗，裡面加入适量的清水還有白砂糖來攪拌融化，再倒上适量的番茄醬還有白醋，調制出自己喜歡的那種酸甜程度，攪拌均勻，另外再調一點澱粉水來備用。

7、平底鍋裡面加上少量的油，燒熱了以後把菠蘿塊下進去，等炒得差不多了的時候再将我們剛才調制好了的酸甜醬汁倒進去。

8、煮了一會以後再倒入澱粉水，就可以看見湯汁變得濃稠的，這時候我們再将排骨也倒進去，快速地翻炒均勻，把排骨給炒的均勻的沾上醬汁就可以出鍋了，就是這樣，色香味俱全的菠蘿排骨就已經做好了。酸甜可口，果香濃郁，顔色鮮豔，是節日聚會的常客，十分受小朋友和女士的歡迎！

【小貼士】：

1、菠蘿泡好嘗嘗甜度，如果你買到的菠蘿比較酸，那麼醬汁裡的糖再多加半勺。

2、挂糊的濃稠度會影響肉質的酥脆度，如圖狀态，不能太稀，泡打粉0.5克即可，太多了會導緻面糊炸出來狀态不脆。

3、宜選用較熟的菠蘿，甜度高，酸澀味少，用鹽水浸泡菠蘿可減少菠蘿的酸澀味

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