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米粉做粉蒸肉的方法

美食更新时间:2024-12-27 19:36:28

粉蒸肉，是很多人去餐廳必點的一道菜，點上一道粉蒸肉既有面子又厚實。餐廳做的粉蒸肉，米粉粒粒分明卻又不失軟糯，豬肉肥瘦相間，肥而不膩，吃上一口滿足感爆棚！孫大廚在餐飲行業有30年工作經驗，做粉蒸肉很有心得。今兒個，就教教您做粉蒸肉的秘訣。30年大廚：做粉蒸肉，知道“這4點”，米粉軟糯，肉肥而不膩！第一點，挑選肥瘦比例為1：1的五花肉，這樣做出來的肉肥而不膩。第二點，米粉不可太粗也不可太細，米粉太粗口感硬，米粉太細容易坨。第三點，腌制前輕輕敲打五花肉，讓肉質更加松軟。第四點，用土豆片給粉蒸肉墊底，吸走多餘油脂，這是粉蒸肉不油不柴的小訣竅。馬上就過年了，趕快學起來！

粉蒸肉

米粉做粉蒸肉的方法（30年大廚做粉蒸肉）1

By 美的吃貨研究院

配料：

五花肉 300克、土豆 1個、五香蒸肉粉 110克、精鹽 2克、花生油 15克、生抽 10克、料酒 15克

烹饪步驟：

1.準備好所有食材

米粉做粉蒸肉的方法（30年大廚做粉蒸肉）2

2.土豆洗淨去皮切成0.5cm厚的片狀

米粉做粉蒸肉的方法（30年大廚做粉蒸肉）3

3.平鋪在碟底

米粉做粉蒸肉的方法（30年大廚做粉蒸肉）4

4.将五花肉切成片放入碗中

米粉做粉蒸肉的方法（30年大廚做粉蒸肉）5

5.倒入适量的蒸肉粉、油、鹽、生抽、料酒攪拌均勻，腌制20分鐘

米粉做粉蒸肉的方法（30年大廚做粉蒸肉）6

6.将腌制好的五花肉放入土豆片上，放入蒸盤中，置入蒸汽爐，選擇蒸汽功能，溫度100℃蒸40~50分鐘，程序結束後取出，撒上蔥花即可

米粉做粉蒸肉的方法（30年大廚做粉蒸肉）7

烹饪小貼士：

1、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

2、豬肉中膽固醇含量偏高，肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

3、挑選五花肉第一要看顔色，新鮮的五花肉，顔色應該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會過暗。二看五花肉皮的薄厚，皮薄的五花肉，其肉質比較細嫩，吃起來會比較香醇。三看五花肉的結構，五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的五花肉口感比較好。

年夜飯，大家會做上一道粉蒸肉嗎？

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