在貴陽的大街小巷，總有一些嬢嬢看起來平平無奇，但隻要一出手就能牢牢抓住貴陽人的胃。

那些貴陽嬢嬢們都是一點點做起，最後稱霸貴陽美食界，用自身的實力成功圈粉，讓貴陽人瘋狂愛上！

作為貴州知名品牌，老幹媽可謂是家喻戶曉，其好吃程度讓全中國乃至全世界都為之瘋狂，而它的創始人，陶華碧——一位曾在貴陽街邊擺攤攤的“平凡嬢嬢”。

當年陶華碧在街邊賣涼面時，為了佐餐自制了麻辣醬，很多客人都被她的辣椒折服，有人不吃涼粉，專門來買她的麻辣醬。雖然涼粉生意最終“黃了”，但麻辣醬卻意外“紅了”，更逐漸發展成現在大家熟知的“老幹媽”。

在貴陽，老幹媽分為很多品種，有油辣椒、風味豆豉油制辣椒、風味雞油辣椒、精緻牛肉末豆豉油辣椒、幹煸肉絲油辣椒、辣三丁油辣椒……還有一些小衆産品，比如香辣菜、香菇油辣椒、腐乳、糟辣椒、番茄辣椒等。

油辣椒是基礎款，炒飯、拌飯、涼面、涼皮等都能搭。風味豆豉油辣椒吃起來有一點點酸酸的感覺，豆豉味不是很濃但很香，隻有懂它的人才會理解精髓。

至于幹煸肉絲油辣椒，盟妹子最愛的就是裡面的肉絲，雖少但精，每一片酥脆的外皮下都蘊藏着豐富的辣椒醬香。每次吃到雞絲時，盟妹子就覺得很幸運，畢竟你可能舀了一勺除了辣椒啥也沒有。

至于精緻牛肉末豆豉油辣椒，有濃厚的牛肉味，但永遠找不到牛肉……吃饅頭時夾一點，甜辣甜辣的很上頭。辣三丁油辣椒就是油辣椒 花生 豆腐 大頭菜，吃貨界對它的評價褒貶不一，盟妹子是覺得沒有以前好吃了。

圖源：微信公衆号“天貓”

雖然陶華碧嬢嬢早已退出江湖，不再親自制作辣椒醬，但她的手藝被傳承了下來，讓老幹媽備受人追捧，紐約時裝周上可都有她的火辣身影喲！

地點：各大超市

價格：人均 12 元

為了吃上六廣門毛阿姨糯米飯，盟妹子 6 點就爬起來了！天還未亮，細雨蒙蒙，一個妙齡女子裹緊大衣，在家門口踟躇許久，才一咬牙，頂着寒風出門，生怕去晚了吃不上。

來源：抖音賬号@盟妹子

盟妹子印象中毛阿姨攤攤前應該是這樣的！

但盟妹子到的時候似乎人流并不多，難道是天太冷了沒人排隊？難道我走錯了？就在盟妹子産生自我懷疑時，客人一個個來了，看來沒錯。

盟妹子果斷要了 8 個 5 塊的，帶去給饞了好久的同事。（ps：5 塊是最低價，還有 6 塊、7 塊、8 塊，甚至 10 塊的糯米飯可供選擇）話音剛落，就見老闆開始熟練打包，動作行雲流水，險些成了殘影！

他家糯米飯會用豬油 hou 一道，所以一定要趁熱吃。糯米飯裡包了花生、脆臊、酸蘿蔔，辣椒油和白糖，多種佐料完美融合，讓美味呈幾何上升。吃不慣甜辣口味的食客，隻要提前說一聲就好。

時代在進步，毛阿姨也緊跟潮流，他們家糯米飯現在已經能微信預定了！

他家還是在老地方擺攤，六點不到出攤，賣得快七點半收攤，慢一點九點收。盟妹子特意問過，如果是在微信上預約，會為客人最晚留到十二點。不過九點過後就不當街了，會将小推車推進巷子。

盟妹子去的時候沒看到很多人排隊，原來除了可以網上預訂，他們家還開分店啦！百花山店目前已經正式營業，不少住在附近的食客就分流了過去。據說毛阿姨在那邊親自坐鎮，以後也就不怎麼來六廣門擺攤了。

地點：雲岩區六廣門坡中路段，出地下通道前行 200 米左右

價格：人均 5 元

要說到護國路的美食，就不得不提李蘭英胖姨媽湖南面，他家和隔壁南門口腸旺面天天都排大長隊！不管是不是節假日、是不是飯點，人永遠絡繹不絕。

有老貴陽來吃熟悉的味道，也有遊客來打卡美食地标，有路過一時興起來一碗的本地人，也有看見排長隊湊熱鬧嘗一碗的外地人……隊伍雖然很長，但很有秩序，所以排隊時間并沒有想象那麼久。

他家廚房在排隊時就能瞟到，可以看到内部分工明确，有按重量遞面條的、煮面撈面的、專放佐料的、将碗邊整理幹淨裝盤的……每個人的動作行雲流水，如此反複數個小時。

端出來的面超級香，香得就連端着盤子走到空位的短短路程都是一種“煎熬”，簡直想馬上開吃！在這裡吃面，拼桌是常态，看見空座就問，别傻站着等一桌人吃完。路邊館子，絕不窮講究，這是貴陽人的“生活經”。

他家的面筋道有嚼勁，肉丁細嫩入味，二者搭配進嘴，“安逸”！貴陽人無辣不歡，湖南面不加辣卻也留住了一大批本地食客，可見它的美味有多不同尋常。

如果想加辣椒，也有油辣椒、糊辣椒兩種選擇。盟妹子更偏愛糊辣椒，微嗆的糊辣椒和濃香的湯底融合，味道“不擺喽”。不過推薦先吃幾口面、喝幾口湯，再加辣，這樣兩種味道都能嘗到~

他家泡菜也是一絕，蓮花白腌制，吃起來嘎嘣脆，微酸的口感很适合搭配湖南面，去吃的話一定要嘗嘗。

如今，李蘭英嬢嬢已經 60 多歲，早已退居“二線”，但她的妹妹還在店裡把關質量，所以味道依然有保證！

地點：南明區護國路 151 号

價格：人均 12 元

貴陽十大名小吃裡，位居榜首的就是絲娃娃，而絲娃娃屆最有名的嬢嬢，非楊姨媽莫屬。多少在外遊子，就等着回家吃一回楊姨媽絲娃娃。他家在飛山街一開就是 30 多年，從當年的小攤攤，到現在敞亮的門面。

楊姨媽絲娃娃不僅在貴陽有名，還曾作為貴州美食上過2014年《天天向上》，從而被大衆熟知，很多外地遊客都想來一嘗其味。雖然如今分店已經開了很多，但盟妹子覺得最經典的還是飛山街店。

今年因為疫情，他家包裝有所改變，以前是用好看的小盤子規規整整地碼開，現在換成了一個分格飯盒，一盒便是一份。

一張手工烙制的面皮，巴掌大，裹上黃瓜、豆芽、海帶、芹菜、土豆、豆皮、折耳根、酸菜、蘿蔔……再來一份脆臊，讓炸的酥脆的豬肉丁給絲娃娃帶起一絲葷腥，口感完美。

絲娃娃的精髓在于蘸水，而湯底又是重中之重！湯底是每家絲娃娃的核心競争力，楊姨媽家的湯底是老貴陽人的口味，可吸引了不少人偷師學藝。

撕起一張面皮，用筷子将蔬菜夾進皮裡，左疊一下右疊一下，再将底部卷起來，就像給孩子包被子，最後用手捏住疊起來的部分，舀蘸水一灌，一口吃掉——這就是吃絲娃娃的正确步驟。

一開始吃還會保持矜持，但吃到後面隻覺皮太小，每次都會包很多，導緻皮破餡兒漏、吃相不雅，但足夠滿足。他家和其他絲娃娃店一樣，免費續菜，但不續皮。

不過即使在飛山街店，也很難尋到楊姨媽的蹤影了，嬢嬢年紀大了，不再适合像以前擺攤一樣天天勞作，但他家絲娃娃味道不減當年。

地點：雲岩區飛山街 171 号

價格：人均 30 元

在貴陽街頭，粉面店随處可見，也正因如此，貴陽人對素粉的要求非常高。一般的素粉店很難生存，隻有真正的美味才能在這裡屹立不倒，而田孃素粉，便是其中之一。

位于鹽務街的田孃素粉，幾乎包圓了周邊居民的三餐，早餐可以點素粉，中餐來個肉沫粉，晚餐再點一份素粉，百吃不厭。而且價格實惠，一碗素粉僅需 6 元，配料還不少。

盟妹子下單一碗素粉後就排隊等喊号，雖然店裡人不少，但有很多外賣單，所以廚房裡的員工一刻也沒閑着，一直在忙碌，手腳麻利，對食材的把控也精準到位，出單速度不容小觑。

田孃素粉端出來時，清晰可見酸粉上鋪着花生、蔥花、鹽菜、辣椒。油辣椒是田孃素粉的殺手锏，吃時一定要将油辣椒與粉攪拌均勻，少一點沒拌到都覺得不對。他家辣椒又香又辣，再搭配上花生和鹽菜，這簡直就是人間美味。

田孃家的素粉默認幹拌，如果不要幹拌需要提前告知店員，酸粉也可以替換成細粉，對外地遊客十分友好。最重要的是，他家 24 小時營業！隻要想吃随時可以去，那間亮着溫暖燈光的店鋪都在等你，為你烹制美味。

盟妹子本來想一睹田嬢風姿，但被告知嬢嬢已經“退休”了，隻偶爾來看看店裡味道是否依舊。畢竟分店這麼多，田嬢要一間間檢查，輪到老店可也得一段時間了。

地點：雲岩區鹽務街 7 号（公交車站牌對面）

價格：人均 10 元

一到傍晚，鯉魚街裡就有那麼一個地方迅速人聲鼎沸，那就是——老字号何姨媽豆豉火鍋。雖然他家有三層（一樓、二樓，從一樓的樓梯還可以下到負一樓），但來吃飯依舊需要排隊。

來他家的人有學生黨、城管、社會人士、工地工人……他家的火鍋能治愈不同職業、不同年齡人的胃。雖然豆豉聞起來臭臭的，但在他家，吃得可是滿嘴噴香！

除了好吃，他家能吸引這麼多客人的原因還有實惠，一份火鍋 8 元/人，飯和蔬菜 2 元/位，辣椒碟 1 元/個。火鍋裡本就包含肉片、豬肝、木耳、洋芋和豆腐，不點其他菜，光這些再加上豆豉火鍋鍋底，都可以吃兩大碗米飯，管飽！

他家實行“菜齊再開火”原則，等五大配菜上全了，再将火打開，倒入配菜混煮，看得見的實在。

他家油渣實屬強推，放在火鍋裡煮到軟糯，簡直是下飯神器！酥肉也很好吃，可以單點，但煮久了後會有些油膩。此外，肥腸也非常受喜歡，盟妹子去的時候已經賣完了……無比遺憾。

在寒冷的天氣裡，約上幾個好友，在他家吃着火鍋聊着天，感覺身心都得到了放松。不過在冬天，沒什麼人時他家九點就開始慢慢收攤了，想吃的話記得早點去哦。

現在的老字号何姨媽豆豉火鍋，基本看不到何姨媽的身影，全是年輕小哥在忙碌，收銀的也是一個小姐姐，雖然年紀不大，但做起來得心應手，服務也很棒。

地點：雲岩區鯉魚街 54 号（環北吉新社區西南側）

價格：人均 35 元

看完以上内容是不是已經開始餓了？反正盟妹子是寫餓了，隻想馬上去這些嬢嬢的店大吃一頓！

你更愛哪家嬢嬢的店？你覺得誰才是貴陽美食屆“一姐”呢？來評論區和大家唠唠吧！

貴州微聯盟原創 轉載注明出處

編輯：O玖玖 責編：頭号粉絲

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!