民以食為天，在日常生活中，飲食調養十分重要。中醫食療是在中醫理論指導下，運用食物配方來預防和治療疾病的一種治療方法，具有整體觀念和辨證施膳的特點。

中醫認為，預防治療疾病，飲食為上，藥物次之。通過五谷、五果、五畜、五菜的辨證應用，補養人體所需的精氣。人體的陰陽氣血會随節氣寒暑變更而變化，根據節氣特點而配制與之相宜的藥膳食療，是中醫“天人相應”的思想體現。

秋天的主要氣候特點是幹燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分，建議大家平時應多喝水，可以在早上喝點淡鹽水，晚上喝點蜂蜜水，能有效緩解口渴，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品。現推薦幾款食療方，可供當下調理食用：

茶樹菇排骨湯

材料：排骨400克，茶樹菇100克，姜3-5片。

做法：排骨切段洗淨，冷水下鍋焯水撈出洗去浮沫。湯煲内加入清水燒開，加入排骨、洗幹淨的茶樹菇和生姜。大火燒開轉小火再煮1小時，加入鹽調味即可。

茶樹菇

養生功效：茶樹菇性平、甘溫，具有益氣開胃，健脾止瀉的功效。

現代營養學認為，茶樹菇的營養價值非常高，含有多種氨基酸和微量元素，能夠調節免疫力、增強體質。茶樹菇中還含有多糖、吲哚衍生物，能清除氧自由基、延緩衰老、美容。同時茶樹菇裡的活性蛋白組分具有抗腫瘤的功效。該湯味道鮮美，能增強免疫力，具有抗衰老，美容的作用。

西洋參石斛炖瘦肉

材料：西洋參10克，石斛10克，豬瘦肉100克。

做法：将豬瘦肉洗淨切片後，清水洗淨西洋參和石斛置于炖盅内，加水400ml，加蓋隔水炖1.5小時，炖好後加鹽調味即可。

石斛

養生功效：西洋參性涼，具有益肺陰、清虛火、生津止渴的作用。石斛性平，具有生津養胃、清熱養陰的功效。故該湯具有清熱養胃、養陰生津的功效，适合陰虛火旺，口幹舌燥，經常加班熬夜的年輕一族。

茯苓山藥骨頭湯

材料：豬骨頭500克，茯苓20克，薏米20克，山藥1根（約500克），姜片5片。

做法：茯苓、薏米洗淨備用。山藥去皮洗去粘液後切塊。鍋中放水，放入豬骨頭焯燙，撈出洗淨。在湯煲内加入2000ml左右的清水，放入豬骨頭和姜片。茯苓和薏米可用紗布包後放入。大火燒開後小火炖1小時後再加入山藥，繼續炖煮至山藥軟爛，加入适量食鹽調味即可。

茯苓

養生功效：茯苓性平，具有健脾、甯心、利水滲濕的作用，可以緩解水腫尿少、小便不利等症狀。同時，對于脾虛食少、便溏洩瀉等症有一定的調理效果，還能緩解驚悸失眠、心神不安等，改善睡眠質量。山藥是藥食兩用的食材，味甘，補而不膩，香而不燥，同樣能治療脾虛腹瀉，能補脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久洩有較好的療效。山藥還具有補腎澀精的作用，能緩解腎虛遺精、小便頻數、神疲乏力的症狀。薏米性微寒，具有利水消腫、健脾利濕、清熱排膿的功效，有較好的祛濕效果。上述食材搭配豬骨頭煲湯，能健脾胃、祛濕邪、止便痢、解乏力，是一款老少鹹宜的養生湯品。

水瓜花甲湯

材料：水瓜1根，花甲200g，豆腐1塊，肉末100g。

做法：水瓜去皮，切塊；豆腐切小塊。湯鍋加适量清水煮開，滴1小勺食用油，加入豆腐，煮開後倒入花甲、肉末、水瓜，去浮沫，調味，撒上鮮羅勒葉（金不換）和蒜蓉酥。

花甲

養生功效：水瓜性寒涼，能清熱解暑，味清甜，能益脾胃。花甲滋陰潤燥、利水消腫、軟堅化痰；豆腐養胃益脾、清熱潤燥。這款湯可清解暑熱、益脾養胃，化痰。

黃豆焖豬腳

材料：豬腳兩隻，黃豆250克。

黃豆

做法：黃豆用水洗淨，加水泡2-3小時。新鮮豬腳，拔淨細毛，砍成塊狀，放鍋内，加水浸沒，煮開，去沫，撈起，用冰水沖淨。熱鍋加油，下蒜頭起鍋，放豬腳爆炒，加料酒、黃糖或蜂蜜、醬油，再加黃豆，加水，蓋上鍋蓋，慢火焖燒40-50分鐘，其間适當翻動，以免粘鍋。

養生功效：秋高氣爽，天氣幹燥，常常會感覺皮膚幹燥，甚至有皮膚脫屑、瘙癢，而黃豆焖豬腳具有潤膚養顔的功效。黃豆，即大豆，原産中國，為豆中之王，性平，味甘，有健脾寬中，補虛養血之效。現代研究發現含有大豆異黃酮，為植物性雌激素。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，潤膚養顔。

百香果薄荷檸檬茶

材料：新鮮百香果3-5枚，檸檬一個，鮮薄荷葉3-5片（或幹薄荷3-5克），蜜棗1枚。

做法：百香果從蒂部切開，挖出果瓤，檸檬洗淨，切薄片，将百香果瓤、檸檬片、蜜棗置茶壺或茶杯，加滿水，蓋好，泡20分鐘左右，濾出上面的清液，再加上鮮薄荷葉，放冰箱冷藏後飲用。若使用幹薄荷，則把薄荷放另一個杯子，用開水半杯，浸泡15分鐘，再加入百香果和檸檬、蜜棗，即可飲用。

百香果

養生功效：百香果，即西番蓮，原産于巴西，又稱雞蛋果、熱情果，有“果汁之王”之稱，其味酸、甘，有養顔消滞，潤腸排毒之效。薄荷葉，辛涼解表，輕清解郁。檸檬，性涼，味酸，甘，生津和胃，解暑清熱。

海底椰雪梨果凍

材料：竹蔗30g、白茅根30g、雪梨幹30g、無花果5枚、蜜棗2枚、海底椰10g、白涼粉10克，牛奶500ml。

做法：竹蔗、白茅根、雪梨幹、無花果、蜜棗、海底椰加清水煮40分鐘，過濾取湯水，趁熱加入白涼粉，邊加邊攪拌，倒入容器，冰箱冷藏，食用時加入牛奶。

海底椰

養生功效：這款果凍有清熱利尿，生津止渴，潤燥養顔作用。适用于熱病煩渴、肺熱咳嗽等。

禁忌：孕婦、脾胃虛寒者、糖尿病患者慎用。■

【來源：本文内容綜合整理自廣州中醫藥大學第一附屬醫院，作者：羅頌平 全國名中醫 教授、陳慕媛 副主任中藥師、梁文能 副主任中藥師】

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