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春天的艾草怎麼吃好吃

健康更新时间:2025-01-20 11:59:33

青團，是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。

據考證，青團之稱大約始于唐代，已有1000多年的曆史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。

春天的艾草怎麼吃好吃（春天裡的一抹翠綠）1

春天的艾草怎麼吃好吃（春天裡的一抹翠綠）2

艾是一種普通的植物和一味普通的中藥，但是在中國文化的元素中卻蘊含着豐富的知識和内涵。人們不僅用它祈福生活的美滿和平安，又運用其為自己解除病痛，同時又以艾的溫馨，讓人們賞心悅目地細細品嘗着它的滋味。

唐代大文豪白居易《寒食日過棗團店》中詩雲：“寒食棗團店，春低楊柳枝。酒香留客住，莺語和人詩。困立攀花久，慵行上馬遲。若為将此意，前字與僧期。”錯過等一年的春味，大概是整日窩在格子間裡的我們擁抱自然最樸素的方式。

春天的艾草怎麼吃好吃（春天裡的一抹翠綠）3

《本草綱目》中說，“艾葉味苦，性微溫，灸百病。春季采嫩艾做菜食，或和面做如彈丸大小馄饨，每次吞服三五枚，再吃飯，治一切惡氣”，可見清明吃艾草青團還頗有些春日療愈的功效。

現代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。

艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。在廣東東江流域，當地人在冬季和春季采摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。

春天的艾草怎麼吃好吃（春天裡的一抹翠綠）4

溫馨提示：

青團子雖圓潤可愛又好吃，但是，經常有消化不良症狀的朋友而言，就要注意限量了，敞開肚皮吃可要不得！

因為糯米較大米而言，三大營養物質及膳食纖維的含量基本相同，但二者的澱粉結構鍊不同，大米的澱粉以直鍊澱粉為主，糯米的澱粉幾乎全是支鍊澱粉，使得糯米的口感比大米更黏更軟，糯米相對難吸收，過多進食糯米或者糯米制品：如青團、糍粑、湯圓等食物，則會出現腹脹、反酸等症狀。

就食譜推薦的分量而言，1個青團的熱量約140kcal，三大營養素供能主要是碳水化合物占比約90%，對于患有糖尿病等慢性疾病的患者，更是要注意青團皮中的糯米同樣的也屬于主食，餡料多為豆沙、芝麻、白糖、堅果等，三五個吃下肚，攝入的能量不亞于吃二兩米飯，自然不利于血糖的控制。

春天的艾草怎麼吃好吃（春天裡的一抹翠綠）5

文字/陳良華

編輯/舒雅婷審核/溫小榮

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