“粽子香，香廚房；艾葉香，香滿堂”，當沁人心脾的粽子香味飄蕩在大街小巷的時候，當阿姨們一捆一捆地扛着菖蒲往家趕的時候，不用想就知道又到了我國四大傳統節日之一的端午節。端午節與春節、清明節、中秋節并稱為中國四大傳統節日，但是它是“馬甲”最多的傳統節日。它又叫端陽節、天中節、重五節、女兒節、浴蘭節等30個左右的别名，是集祭神拜祖、祈福辟邪、歡慶娛樂和美食為一體的民俗大節。

端午節作為重大節日之一，除了扒龍舟、挂艾草菖蒲外，最受歡迎的還是美食了。端午假期比較長，人們會千裡迢迢地趕回老家，看看年邁的父母，品嘗一下久違的家鄉味。端午節的傳統美食有粽子、五黃、煎堆、綠豆糕等，另外還有數不盡的新鮮水果和蔬菜可供食用。佳肴雖多，可不能貪多哦，我們得根據季節來飲食，平平安安地過節。

從時令上來說端午節前後已經進入酷夏了，氣溫升高快，空氣幹燥，人體消耗大。為了消暑避熱，人們會吃冰西瓜、冰飲料、冰啤酒等，希望可以防暑降溫。這些隻能解決表面現象，吃多了還會影響身體健康。老一輩人告訴我們端午節前後牢記“吃涼不吃寒”，多吃一些涼性的瓜果蔬菜，讓身體由内而外地舒坦起來。老傳統說端午節前後吃3菜2瓜，防暑降溫，記牢了。

第1道菜:苋菜

民間說“六月苋，當雞蛋；七月苋，金不換”，端午節前後半個月的時間是苋菜最鮮嫩的時刻。在傳統文化中人們把“青、紅、白、黑、黃”視為吉祥色，除了拴五色絲線外就是吃五紅和五黃了，苋菜就屬于五紅之一。苋菜被賦予了傳統文化外還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷等礦物質，隔三岔五吃一次對身體大有益處。

推薦食譜:上湯苋菜

食材:苋菜350克、蒜子、鹹鴨蛋1個、皮蛋1個、鹽、豬油、火腿腸1根

①我們把苋菜的嫩莖掐出來，泡入淡鹽水中。反複揉搓後，撈出來，瀝幹水分。皮蛋和鹹鴨蛋煮熟，剝掉殼，切成小塊。蒜子和火腿腸也切成小塊。

②熱鍋冷油，倒入鹹鴨蛋蛋黃和蒜子爆香。再倒入皮蛋和蛋白快速翻炒，一直炒到冒泡泡。倒入開水沒過食材，大火煮開，一直把湯煮到發白。

③倒入苋菜煮，再加入鹽調味，煮50秒左右就可以盛起來食用了。

第2道菜:生菜

夏季氣溫高，蚊蟲也不少。很多綠葉菜耐不住高溫和蚊蟲，不是打了農藥就是施加了特殊的肥料。生菜耐幹旱，生長期短，不易招蟲子等。它吃起來脆嫩可口，可以生吃、可以燒湯、下面條等。另外生菜的營養豐富，含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質等。

推薦食譜:山藥生菜小餅

食材:山藥1根、生菜50克、胡蘿蔔少許、蔥2根、發酵粉5克、雞蛋1個、面粉50克、鹽3克、食用油

①我們把山藥去掉皮，搓洗幹淨後切片放入鍋中蒸15分鐘。取出來，壓成山藥泥。

②加入雞蛋、蔥花、面粉、鹽、發酵粉、胡蘿蔔碎攪拌均勻，揉成一個面團。

③待面團發酵至2倍大時，取出來，排出空氣。

④把面粉分成大小相似的小劑子，做成餅狀放入平底鍋中煎。

⑤待餅兩面金黃，按壓快速反彈後就可以食用了。

第3道菜:綠豆芽

綠豆芽是一道家常菜，雖然一年四季都有，但是夏季吃它是最佳的季節。綠豆芽水分足，吃起來脆嫩可口。《本草綱目》記載：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。端午節前後的溫度已經很高了，吃點綠豆芽清爽不油膩。

推薦食譜:炝拌綠豆芽

食材:綠豆芽300克、小米椒少許、蔥白、蒜子、生抽、鹽、食用油、白糖

①我們把綠豆芽泡入水中，淘洗幾次。撈出來，瀝幹水分。

②鍋中燒水，倒入綠豆芽焯水。等綠豆芽顔色呈透明狀時撈出來，泡入冷水中。撈出綠豆芽，瀝幹水分放入碗中。

③蒜子、蔥白、小米椒都清洗幹淨，切成碎末。

④熱鍋冷油，倒入蒜末、蔥白、小米椒爆香。加入生抽、鹽、白糖調味，翻炒幾下。

⑤把炒好的料汁倒入綠豆芽中，拌一拌就可以食用了。

第1種瓜:冬瓜

“皮青肉厚菜園呈，腹内包藏百萬兵；滿是精華添富貴，滋顔養腎最真誠”，這首詩描寫的就是看起來平平無奇的冬瓜。冬瓜的價格一直穩定不高，含有豐富的膳食纖維、鈣、鉀、鐵等礦物質。夏天溫度高，人體營養流失嚴重，吃點冬瓜既補充營養又補足了水分。

推薦食譜:素炒冬瓜

食材:冬瓜500克、小米椒、蔥1根、生抽、老抽、蒜子、豬肥肉、料酒、鹽

①削掉冬瓜皮和裡面的籽，沖洗一下，切成小丁。

②用刀把豬皮刮一刮，再搓洗幹淨，切成薄片。把豬肥肉倒入鍋中煎，直到所有肉中的油脂都被煸炒出來。加入料酒去腥，快速翻炒一會兒。倒入生抽、老抽上色，翻炒均勻。

③倒入冬瓜，不停地翻炒。

④加入生抽、老抽翻炒上色，再加1勺開水焖煮。

⑤加鹽調味，繼續焖煮一會兒。撒點蔥花和小米辣點綴一下就可以盛起來食用了。

第2種瓜:黃瓜

在江浙一帶端午節有吃五黃的習俗，指的是黃瓜、黃魚、黃鳝、鴨蛋黃、雄黃酒。人們認為吃了五黃可以避暑驅邪，所以端午節前後不要錯過吃黃瓜。黃瓜也是夏季的代表食材之一，汁水豐富，可以生吃、可以涼拌、可以腌制等。

推薦食譜:皮蛋拌黃瓜

食材:黃瓜1條、皮蛋2個、蒜子、小米椒、熟白芝麻、蔥、生抽2勺、香醋1勺、鹽、白糖、芝麻油、食用油

①我們把黃瓜泡入淡鹽水中，反複搓洗後取出來。去掉黃瓜兩頭，用削皮刀削成長條狀。

②從黃瓜一頭開始卷，卷起來後放入盤子中。

③取一隻碗，加入生抽、香醋、熱油、小米椒、鹽、白糖、蒜末、蔥花、芝麻油、熟芝麻攪拌一下。

④取2顆皮蛋放入鍋中，加水沒過。大火煮開，再煮5-8分鐘。撈出來，剝掉蛋殼，切成小塊，放在盤子中間。我們把調好的汁倒入皮蛋和黃瓜上面就可以食用了。

結語:端午節即将來臨，氣溫也越來越高。老傳統說“吃涼不吃寒”，試試這3菜2瓜，價格不高、營養豐富。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆轉，累并快樂着。所有食譜均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦！

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