好吃美味的糖醋排骨，做法簡單，輕松方便，酸甜又下飯

喜歡吃肉的小夥伴你們最愛的排骨來了。這份美食，肉質軟爛、輕松脫骨、湯汁濃郁拌上米飯絕對能下三碗大米飯。這次的做法與之前的做法稍微有些不同，不是一次成型，而且步驟有些繁瑣，但是我覺得享用美食的快樂對于這些問題來說都不是什麼大問題。而且味道純正老少皆宜兩天，天氣陰冷、經常下雨。這個時候我們就需要一道，既好吃有溫暖、的一道美食。來彌補我們損失的熱量的同時提高我們的生活質量。

今天我們的主角就是糖醋排骨。是一道被大衆都喜愛的家常菜。它的味道酸甜、肉質緊實、湯汁濃郁。排骨有益精補血、滋陰養顔的功效，同時再加上糖醋。糖醋可以開胃的同時可以使骨頭軟化促進鈣吸收。糖醋加排骨可以說是絕配。無論是美觀、味道還是功效絕。對是老人小孩都喜歡的菜系。快和小編一起來看看其中的奧秘吧。

【菜品】：糖醋排骨

【烹饪食材】我們需要準備的食材有豬前排500克、八角一個、姜片三片、陳醋15ML、老抽10ML、糖25克、料酒15ML、鹽4克、蔥一顆、生抽15ML、糖醋汁 用料、豬油30ML、白糖50克、香醋或陳醋10ML。

【烹饪步驟】

1、排骨清洗後切段，不大不小的段塊，大約三厘米左右。

2、蔥姜切片備用。

3、鍋中燒油下入姜片爆香。

4、下排骨翻炒一會兒，撈出控油。放在盤中備用。不要過水，過水這樣會使排骨肉香減少、口感變差。

5、鍋中能倒入涼水，水要能沒過排骨，中途不要再倒入水，水要燒開，冷水的話，會讓汁水大部分跑入湯裡。味道會變得沒有肉香。大火燒開後可以使肉質變得緊實、勁道。燒開後放入排骨，加入老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這時還要下陳醋。可以使骨肉分離實、現脫骨效果。

6、小火炖煮至湯汁濃稠，如果水分過多，可以将火調制到大火進行收汁。鍋中剩下一些湯汁。排骨、湯汁盛出備用。

7、鍋中放入豬油小火熬化。

8、鍋中加入白糖攪拌融化變色後下入排骨。

9、鍋中翻炒鍋邊倒入香醋或者陳醋，小火焖煮一會兒。

10、将排骨盛出裝盤，這樣色香味俱全、一咬脫骨。糖醋排骨就做好了。快來嘗嘗吧。

【烹饪小知識】

1、排骨盡可能選着帶有脆骨的前排，肥瘦相間。盡可能的不要有雜排。

2、排骨下鍋油炸時，可以使兩側的骨頭封閉、可以使排骨表面收縮，盡可能鎖住排骨的骨髓和肉質。

3、糖醋排骨最難得是糖醋的使用。醋是易揮發的液體在焖煮的過程中會揮發出去所以不要擔心醋放多了會導緻肉變得酸了。糖是用來上色，攪拌變色，可以使排骨表面變得光滑誘人、味道變得酸中帶有一絲甘甜。最後倒入香醋時，因為鍋中留湯汁所以需要焖煮進行揮發。

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