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老幹媽豆豉醬怎麼做好吃

生活 更新时间:2024-12-08 02:20:11

老幹媽是居家旅行必備下飯佐料,特别喜歡老幹媽豆豉醬的味道,但是市面上的醬料許多人都不放心,還不如自己親自動手做。自制老幹媽的做法有哪些?下面小編為您介紹如何自制美味的老幹媽辣椒醬,再也不用麻煩别人啦。

老幹媽豆豉醬怎麼做好吃(自制老幹媽的做法)1

【老幹媽辣椒醬的做法】自制老幹媽的做法 手把手教您自制老幹媽豆豉醬

不得不說老幹媽真的非常非常好吃,一個星期2瓶還得不夠吃…..一小瓶就要8塊…于是想..能不能自制老幹媽呢?于是就搜索老幹媽的做法咯…

老幹媽辣椒醬的做法一

原料:辣椒、豆豉、豆瓣醬、花椒粉、牛肉、鹽、味精做法:

1、将辣椒用攪拌機打碎,不用打成粉,要稍有點塊。不嫌煩的話,也可以用刀剁。

2、鍋裡放少量水,和辣椒的比例約為1:5,一份水加五份辣椒。将辣椒放入用中燒開,然後開小火,将水收幹。

3、将牛肉打成碎末

4、起油鍋,在油五成熱的時候,先将豆瓣醬放入,稍炒一下,再将煮過的辣椒放入,用小火慢熬,一直到油變成大紅色。

5、将豆豉放入,翻炒三四分鐘,再加入牛肉翻炒數分鐘

6、加鹽、味精就可以了。

老幹媽豆豉醬怎麼做好吃(自制老幹媽的做法)2

老幹媽辣椒醬的做法

原料:豆鼓、食用油、辣椒、花椒粒、蔥段、八角、草果、姜片、水、味精。

做法:

1、 把豆豉加點食用油上鍋蒸透,用菜刀鍘茸;

2、油鍋小火下幹辣椒、花椒粒炸香,晾涼後用菜刀鍘碎

3、 熱鍋涼油下姜片、蔥段、八角、草果炒香後夾出不用;

4、下豆豉——鍘碎的花椒辣椒末——幹辣椒面——白糖、十三香、醬油(微量)、鹽

5、 加适量的開水,燒沸吐油再加味精,最後勾芡和勻起鍋。

老幹媽辣椒醬的做法三

材料:真空豆豉一包 郫縣豆瓣醬一袋 幹辣椒碎 味精 蒜頭 姜末 芝麻 色拉油 花椒粉 五香粉 綿白糖

做法:

1、色拉油50g,用鍋子燒熱,倒進碗裡備用

2、真空豆豉稍微切碎,烤箱150度烘幹多餘水分 使其幹燥并略有香味

3、熱鍋涼油,油要多一些,豆豉比較吸油。放蒜頭姜末小火煸香 油溫升至8成時放花椒粉炒香,倒豆豉,持續小火炒5分鐘

4、油差不多收幹時倒一整袋豆瓣醬,中火炒勻,放幹辣椒碎改小火繼續炒

5、炒勻以後,把其他剩下的調味料放進去,把做法1裡面的熟熱油倒進鍋裡,翻炒均勻即可。

6、完全晾涼以後可以放在密封罐裡冷藏保存保質期大概有6個月左右,所有用料加在一起絕對不超過10塊錢,不過有很大的一罐子DIY老幹媽,比超市賣的老幹媽要便宜多呢。

PS:

1、豆豉最好用四川永川的豆豉;

2、花生米、黃豆面、芝麻等看個人口味加或不加。

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