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龍利魚，富含豐富蛋白質，肉質鮮美，刺少，幾乎沒有任何魚腥味道，适合各種做法以及廚藝小白，隻需簡單處理一下就是一道美味佳肴。

香酥龍利魚排

圖文 |蜜糖廚房

原料：

龍利魚适量、雞蛋适量、面粉适量、面包糠适量、裝飾用蔬菜适量、鹽适量、胡椒粉适量

做法：

1、準備材料

2、龍利魚去頭剝皮，将肉片下，用鹽和胡椒粉腌制

3、先蘸幹面粉，再拖雞蛋液，然後裹上面包糠

4、入6-7成熱油鍋炸至金黃色

5、撈出瀝油

6、裝飾擺盤，準備番茄醬即可

小竅門：

1、龍利魚刺很少，肉質鮮美，炸制相當美味，火不必太大，魚肉容易熟。

2、入鍋時要油溫夠熱，否則魚肉容易碎且吃油！

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蒜汁龍利魚

圖文 |花桑卓瑪

龍利魚基本沒有刺，它細嫩，鮮美的肉質很容易被大衆所接受。用龍利魚做過很多美食，比如，滑嫩的魚丸，開胃的茄汁龍利魚，還有做過油炸，都很好吃。

原料：

龍利魚400g、蒜8瓣、蚝油2茶匙、生抽1茶匙、食用油1茶匙、橄榄油1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、澱粉20g

做法：

1、 蒜切碎末，加入蚝油，生抽，黑胡椒粉，食用油，橄榄油，調汁；

2、龍利魚從冰箱取出，解凍，用廚房紙巾吸取表面水分，斜刀切片；

3、切好的龍利魚，表面均勻的裹上澱粉；

4、裹好澱粉後，再均勻的裹上調好的汁，腌制20分鐘；

5、腌制好後，整齊的碼放在烤盤上，烤箱預熱後，溫度220度，時間15分鐘，放入烤盤即可。

6、成品圖。

小竅門：

1、做這道龍利魚我用了烤的方式，而沒有用煎的方式，是因為烤的方式可以很好的避免龍利魚肉成碎塊兒；

2、解凍後的龍利魚，會表面會含有很多水分，一定要把表面水吸幹，要不會影響下一步的操作；

3、其中第3步操作中，魚肉表面裹澱粉，可以更容易挂汁，建議這一步不要省略。

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雙色魚糕片

圖文 |yixuan2009

原料：

魚肉150g、南瓜30g、雞蛋清1個、姜1塊、蔥1根、蔥姜水1勺、鹽1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、油适量

做法：

1、準備好材料

2、切姜切碎，用2湯勺熱水泡5分鐘成姜蔥水，備用

3、南瓜蒸熟，用勺子壓成

4、魚肉絞成魚蓉

5、加入一個蛋清

6、加入1小勺鹽和1勺生粉

7、加入1勺蔥姜水

8、加入1勺料酒

9、加入1小勺白胡椒和雞粉

10、攪拌均勻成魚蓉

11、南瓜泥裡面加入一半的魚蓉拌均勻

12、取一個方形模具，裡面抹上一層油，外面包上一層錫紙

13、先把原色的魚蓉鋪入模具裡

14、再把南瓜魚蓉鋪上，抹平表面

15、上面蓋上一層錫紙

16、放入蒸鍋裡大火蒸15分鐘

17、蒸好後取出稍涼再切片

18、可以這樣吃，口味重的沾醬吃~~

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蒜蓉粉絲蒸龍利魚

圖文 |給寶貝做的飯

據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特别适合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

原料：

龍利魚适量、粉絲适量、大蒜适量、鹽适量、糖适量、白胡椒粉适量、蒸魚豉油或鮮醬油适量、紅椒适量、香蔥适量

做法：

1、粉絲用涼水泡軟。

2、香蔥、紅椒切小粒。

3、大蒜用刀剁碎。（蒜的量大一點）

4、油鍋上火，下入少許油，三四成熱時下入一半大蒜粒炸香，做成金蒜。油與蒜的比例為2：1。

5、撈出。（此步主要是怕熱油的餘溫再把金蒜炸糊，所以要先撈出）

6、金蒜與剩下的一半銀蒜和炸蒜的油混合均勻，加入鹽、糖、白胡椒粉定好味。

7、龍利魚切成條狀。

8、擺在墊了粉絲的盤子裡。

9、澆上調好味的金銀蒜，蒸鍋上汽後，上鍋蒸8分鐘。

10、取出，澆上蒸魚豉油或鮮醬油。

11、撒上紅椒和香蔥粒。

12、澆上少許熱油即可。

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茄汁龍利魚

圖文 |evaboss

原料：

龍利魚一片、西紅柿2個

做法：

1、準備食材：龍利魚 西紅柿

2、龍利魚片片，放料酒、姜絲、胡椒粉、鹽、蛋清、玉米澱粉

3、抓均腌制一會兒

4、燒開熱水，燒開後立馬關小火，用熱水的溫度把魚燙至變色發白

5、不用等水再開上來，全部發白變色可以撈出，因為一會兒還要加工

6、鍋裡下姜絲 番茄醬或者番茄沙司，番茄醬比較酸，所以炒出香味放白糖調一下口味

7、放入西紅柿丁繼續煸炒

8、加一碗水，燒開

9、倒入魚片，放鹽、胡椒粉、淋幾滴美極鮮（調料根據自己的口味邊嘗邊調整）湯汁燒開，關火，淋入香油出鍋，撒小香蔥末，即可（如果湯汁不稠可以少許勾芡）

小竅門：

炒魚片的時候不要太大火不要攪動，否則容易散

點

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