有人說：下水，是窮人家吃的食物，真要是有錢，直接吃肉不就得了！還有的人說：下水，很髒，國外都是當做廚餘垃圾扔掉的，沒人吃的東西！老于反手就要問一問：“法國鵝肝”算什麼？

下水，顧名思義指的是家禽的内髒；由于需要放入水中清洗幹淨後才能售賣，而鮮肉卻無需清洗。所以，久而久之便叫做下水！

下水真是窮人家才吃的食物嘛？錯！在唐朝，達官貴人在慶祝自己升遷時的燒尾宴上，都會吃一道美食：通花軟牛腸！這道菜就是用下水做的，堪稱是唐朝版的香腸，窮人家想吃還吃不上呢！這話又怎麼說？

老于認為，中國人吃下水，不是因為窮，而是因為好吃！更是因為我們擁有無與倫比的烹調廚藝！别的不說，涮火鍋的黃喉，好不好吃？七上八下的牛肚、百葉好不好吃？下水好吃不假，但是哪裡的最好吃呢？經過網友的對比，下面這8個地方名氣較大，大家看看有你家鄉的嗎？

魯菜，八大菜系之首，而九轉大腸又是魯菜中非常經典的菜肴之一！這道菜是從紅燒大腸改良而來的，具有酸、甜、香、辣、鹹五味的特點。由于大腸要先煮後炸再燒，成菜後色澤紅潤，口感軟中帶韌，讓人回味無窮！

其實，之所以叫作九轉大腸，并不是把大腸轉九下，而是形容這道菜很費功夫，并且很考究廚師的廚藝！大腸要處理得沒有異味，并且無論是炸，還是最後的燒，都很講究火候技巧；感覺像是道家煉制“九轉金丹”似的。所以，才叫作九轉大腸。

我們常說，不到長城非好漢！去北京，早晨起來看升國旗，遊長城、轉故宮才能不虛此行，而對于美食來說，鹵煮、炒肝這種具有地方特色的美食，也是必吃的！

吃鹵煮可是有講究的，火燒要切井字刀，豆腐塊要切三角，小腸切段，肺頭要剁成小塊，再切兩片五花肉擱在最上面！最後，再澆上一勺老湯，來點蒜泥、豆腐乳，喜歡吃辣的再放點辣椒油，這樣才叫地道！

提起内蒙的羊雜湯，就忍不住讓人直流口水啊！一般北方各地的羊雜湯以水煮清湯為主，而内蒙的羊雜湯在烹調上要複雜得多，同樣，口感也更加的豐富，味道也更加的鮮美！

想要正宗的羊雜湯，需要提前一天就開始用羊骨熬湯。第二天做羊雜湯的時候，鍋裡要倒入胡麻油，蔥姜爆鍋，再放入羊雜炒出香味後，進行調味，最後再倒入燒熱的羊湯，煮好之後，撒上蔥花，配着米飯或者泡着米飯吃！

俗話說得好：北羊雜、南牛雜！到了廣東，牛雜是必吃的美味之一！ 每次吃牛仔，老于最喜歡看老闆用剪刀咔嚓咔嚓地剪來剪去，什麼金錢肚、牛肺、牛腸、牛筋、牛百葉等剪上滿滿一碗，基本上一份就飽了！

老于雖然是外地人，但我個人感覺廣東的牛雜大緻分四塊，一是西關，二是湛江，三是潮汕，四是清遠的陽山，這四個地方雖略有不同，但都比較好吃。當然，老于是以一個外來遊客的口味來判定的。問一問廣東的朋友，你們認為哪裡的牛雜最好吃？

說實話，第一次聽到這個名字，老于第一個聯想到的食材就是豬肺，哪裡知道這道菜卻是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主的。說句實話，大家别笑話老于，自從吃了夫妻肺片後，和家人去吃自助餐時，必須要挑選有這道菜的自助餐，為了就是不限量的吃夫妻肺片，太好吃了！

說實話，西安的梆梆肉沒吃過的朋友，保準不會想到這是下水！其實，梆梆肉就是經過熏制的豬大腸、豬肉以及其它内髒，但主要以豬大腸為主！做好的梆梆肉，顔色就像蜜汁的棗紅色差不多，入口熏香濃郁，回味無窮！

老于認為，現在很多的果木烤肉、烤雞、烤鴨，熏肉啥的，和梆梆肉比起來，真的是差的不止一條街！

提起上海的美食，相信不少朋友首先會想到的是濃油赤醬！認為不是鹹就是甜！其實，來上海玩，糟菜一定要嘗嘗，這才是上海菜的精髓，而糟菜中槽缽頭是必吃的美味了！

糟缽頭用的是豬舌、豬肺、豬肚、豬腸等内髒，先入水氽熟後，再放入缽頭内，加入高湯、香糟鹵等食材，最後用泥封口，大火煮沸後，再改小火炖上30分鐘就能吃了！

雖說現在哪個城市都有燒烤，也都有烤腰子，但還是要說，新疆的烤腰子堪稱一絕！新鮮的羊腰一切兩半，放在木炭上，待烤制七八成熟時，撒上孜然、食鹽等調味。烤好的羊腰，一口吃下去，太有滿足感了，嘴裡油滋滋，香噴噴的！

以上這八個地方就是“下水”做的比較美味的，有你家鄉的嗎？問一問大家，這些美食，你最喜歡吃哪個？歡迎在評論區留言分享！最後，感謝大家的觀看，謝謝大家！

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