大家好，我是曉峰，今天分享一個黃豆辣椒醬的好吃做法，簡單美味，喜歡的朋友可以參考一下。

黃豆醬是兒子的最愛，因為住校，兒子嘴巴又很挑剔，食堂的飯菜根本滿足不了他的胃口，所以每次周末回家，必定點名讓我做一罐黃豆辣椒醬帶着，兒子嘻笑着說這黃豆醬就是他兩個周的救命菜，同學吃過都點贊！我聽了，雖然表面苦笑，心裡還是美滋滋地。

俗話說“要長壽吃黃豆”，黃豆的營養價值很高，有“綠色乳牛”之稱，蛋白質含量40%左右，在量和質上都可以和動物蛋白相媲美，因此，黃豆有“素肉”和“綠色乳牛”之美譽。黃豆、豆腐、豆漿等豆制品已經成為人人皆知的健康食品，經常吃黃豆，可以促進消化，有通便去肝火，改善肝髒代謝的作用，還能幫助吸收鈣質。

黃豆的做法有很多，可以生成黃豆芽炒着吃，也可以打成豆漿喝，直接炒着吃也特别香脆，做成黃豆醬更是解饞又下飯！下面就分享一下我家黃豆醬的具體做法：

終于找到黃豆醬最好吃做法，不用發酵不用曬，比牛肉醬還好吃，香！

【準備食材】：黃豆 辣椒 大蒜 香葉 姜 花椒 桂皮 八角

1.黃豆洗淨後，倒入适量清水沒過黃豆浸泡一晚上，黃豆泡得胖胖地鼓鼓地就可以了。将泡好的黃豆倒入鍋内，再加入适量的清水，加入3片香葉、3片姜片、1勺鹽，然後蓋上鍋蓋，大火燒開以後再煮20分鐘。

2.趁煮黃豆的時間，我們再切點辣椒，辣椒選用細長的尖椒比較好，量根據自己的口味，能吃辣可以多放一點，不能吃就少放一點，先切成圈，然後再剁碎備用。

3.大蒜适量拍碎後剁成蒜末，姜一小塊剁成姜末備用。

4.二十分鐘以後，黃豆就煮好了，我們把香味和姜片撈出不要，然後再将黃豆控幹水分撈出。

5.鍋内加油，油要加的比我們平時炒菜多一些，大約3~4倍左右，油溫5~6成熱裡，下入花椒、桂皮、八角和香葉炸香，一定要開中小火炸，炸香以後，将它們撈出。

6.然後倒入煮好的黃豆，翻炒至黃豆表皮起皺、微微變黃時，倒入蒜末和姜末繼續翻炒，炒香後再加入2勺甜面醬、2勺黃豆醬，炒至每粒黃豆都挂滿醬，飄出一股濃濃地醬香味後，再倒入剁好的辣椒碎，把黃豆和辣椒的水分炒幹後，再撒入一把白芝麻，翻拌均勻後，再加入20克白酒，再次拌勻後，關火出鍋。（加白酒做出的黃豆醬有一股特殊的香味，而且存放時間更長）

黃豆醬怎麼做好吃？學會這個秘制做法，味道格外香，放10天不會壞！喜歡你也試試吧，今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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