有一種食物建議大家常當做主食食用，肯定有好多人都沒做到。它就是“土豆and馬鈴薯”.土豆又稱馬鈴薯，是僅次于玉米、小麥、水稻的人類四大糧食作物。呈圓形、橢圓形，皮有紅、黃、白或紫色，含有豐富的澱粉，常用來炒、炖、涮火鍋，也有烤食或蒸食法。
給你幾個常吃土豆的理由：
1.土豆是理想的減肥食品，含有大量的膳食纖維，經常食用可潤腸通便，加速膽固醇在腸道的代謝作用，可以治療習慣性便秘和預防膽固醇增高。
2.土豆富含鉀能促進體内鈉的排出，有利于心血管疾病的預防。
3.土豆是低熱能食物，含有多種維生素和微量元素，馬鈴薯中的澱粉在體内被緩慢吸收，不會導緻血糖過高，可以作為糖尿病患者的食療食品。
4.土豆中維生素C含量豐富且耐加熱。因為土豆中所含的維生素C被澱粉包裹，一般整個的土豆蒸40分鐘後，維生素C才損失四分之一。
怎樣選購與保存？
綠色、腐敗或發芽的土豆含有較多的毒性生物堿—茄堿。茄堿有阻抑循環和呼吸的作用，可引起腹瀉、瞳孔放大、頭痛，喪失知覺、麻痹、休克等，不可食用。如果土豆的大部分都正常，則必須完全去掉其綠色、腐敗處和芽部，才能食用。
土豆在冰箱等溫度較低的地方容易産生異味，受潮和受損的土豆在日光下容易發芽，所以要盡量将土豆保存在陰涼幹燥的地方。冬天的時候，土豆保存在家中室溫條件下是沒有問題的。
無論是土豆還是馬鈴薯，這裡想和大家重點說的一點是吃的時候建議大家要把它來當主食食用，因其富含充足的澱粉，而吃它的同時就要降低主食的食用量，别給身體造成“發胖”的趨勢。
推薦美味營養菜肴：
紅燒牛肉馬鈴薯
原料：牛腿肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、姜片各适量。
制法：
(1)将牛肉洗淨，切成小方塊；馬鈴薯洗淨，削去皮，切成滾刀塊。
(2)鍋置火上，牛肉、醬油同炒，加入蔥、姜，并加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火炖至肉塊爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再炖，炖至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。
簡簡單單烹調，還原食物的本真味道，土豆，其實就是簡單食材當中最富有普通老百姓營養作用的。常吃薯類，還原健康。
附作者信息： 王思露
國家二級公共營養師
913711368
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