“民以食為天”，吃是老百姓生活中一件大事，飲食不僅能填飽肚子、滿足口腹之欲,還與健康關系密切，一日三餐一定要注意葷素搭配，營養均衡。 在我家，晚餐常常是全家人享用的，因此格外受重視， 晚餐可以少吃些，但必須吃得好，即使簡單的家庭烹饪，也要精心安排，注意營養搭配，還有簡單省時。 分享12道家常小炒的做法，葷素搭配，簡單營養又美味，看着就饞， 百吃不厭，照着做再不用發愁晚餐吃什麼了。 下面就來看看這些菜的具體做法吧。

【胡蘿蔔青豆炒肉丁】

原料： 豌豆米 胡蘿蔔 肉丁 生抽 澱粉 料酒 油鹽

制作： 裡脊肉丁加入鹽、澱粉、生抽和料酒等調味料拌均勻腌制一下；燒熱鍋水， 加入少許鹽和幾滴油，将豌豆米和胡蘿蔔丁放進鍋中焯煮至九成熟撈出備用。 熱鍋涼油，将肉丁放進鍋中翻炒變色，加入豌豆米和胡蘿蔔丁進鍋繼續翻炒幾下，再加入适量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【莴苣炒牛肉片】

原料： 牛裡脊肉 莴苣 姜 生抽 澱粉 料酒 姜 幹紅椒 油鹽

制作： 莴苣片加入1小勺鹽等調味料拌均勻腌制微微出汁； 牛肉片加入鹽，料酒，生抽和姜末等調味料拌均勻；熱鍋涼油，加入牛裡片進鍋翻炒至變色；加入莴苣片進鍋翻炒幾下，加入紅椒圈進鍋翻炒兩下，最後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【青椒素雞炒臘腸】

原料： 臘腸 青椒 素雞 青椒 生抽 油鹽

制作： 燒熱鍋将臘腸片放入鍋中，加入少許油和水，将臘腸片煎至微微出油，加入素雞片進鍋翻炒幾下，加入1勺生抽翻炒均勻，再将青椒片放進鍋中翻炒至變色，最後加入适量的鹽調味翻炒均勻即可。

【木耳西芹炒雞肉片】

原料： 雞脯肉 西芹 黑木耳 料酒 澱粉 生抽 油鹽

制作：先用冷水将黑木耳泡軟； 雞脯肉片加入鹽、澱粉、生抽和料酒等調味料拌均勻腌制一下。燒鍋水加入少許鹽和油， 将西芹片和黑木耳進鍋焯煮2分鐘後撈出備用； 熱鍋涼油，将腌制好的雞脯肉片放進鍋中翻炒至變色，加入西芹和木耳進鍋翻炒幾下；最後加入适量的鹽調味翻炒均勻即可。

【木耳莴苣炒豬肝】

原料： 莴苣 黑木耳 豬肝 澱粉 料酒 生抽 蔥花 油鹽

制作：莴苣片加入1小勺鹽拌均勻腌制一下；豬肝片加入鹽、生抽、料酒和澱粉等調味料拌均勻； 燒鍋水加入少許鹽，将黑木耳進鍋煮上2分鐘後撈出備用。 熱鍋涼油， 将豬肝片放進鍋中翻炒變色，加入黑木耳進鍋翻炒兩下，加入莴苣片進鍋翻炒兩下，加入1勺生抽翻炒均勻，最後加入适量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【青南瓜番茄炒雞蛋】

原料： 青南瓜 雞蛋 番茄 油鹽

制作： 雞蛋加入少許鹽打散備用； 熱鍋涼油， 倒入蛋液進鍋去炒熟後劃散成小塊後盛出來。熱鍋涼油， 将番茄放進鍋中翻炒至微微出汁，加入青南瓜片進鍋翻炒兩下； 加入水焖煮兩分鐘，加入少許鹽調味，最後加入雞蛋進鍋翻炒均勻即可。

【蒜薹炒龍利魚】

原料： 蒜薹 龍利魚 紅椒 料酒 澱粉 油鹽

制作：燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 将蒜薹放進鍋中煮至九成熟後撈出；龍利魚條加入适量的鹽，料酒和澱粉等調味料拌均勻腌制一下。熱鍋涼油，加入龍利魚條進鍋翻炒至變色，加入紅椒絲進鍋翻炒兩下； 加入蒜薹進鍋繼續翻炒兩下，再加入适量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【豆豉肉末燒魔芋】

原料： 魔芋 肉丁 老幹媽豆豉醬 紅椒 生抽 料酒 澱粉 蔥花 油鹽

制作：燒鍋水加入少許鹽，将魔芋放進鍋中煮上2分鐘後撈出。肉丁加入适量的鹽，澱粉，生抽和料酒等調味料拌均勻腌制一下。熱鍋涼油， 加入肉丁進鍋翻炒變色；加入老幹媽豆豉醬進鍋翻炒均勻， 加入魔芋進鍋翻炒兩下；加入勺生抽，再加入紅椒丁進鍋翻炒，最後加入适量的鹽調味翻炒均勻即可。

【口蘑蠶豆米炒肉丁】

原料： 裡脊肉 蠶豆米 口蘑 生抽 澱粉 料酒 油鹽

制作： 肉丁加入鹽，生抽，料酒和澱粉等調味料拌均勻腌制一下； 燒鍋水加入少許鹽和油，将蠶豆米放進鍋中煮至九成熟。熱鍋涼油，加入腌制好的肉丁進鍋翻炒至變色，加入口蘑丁進鍋翻炒幾下，加入蠶豆米進鍋翻炒幾下，最後加入适量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【韭菜炒豬心】

原料： 豬心 韭菜 紅椒 生抽 姜片 料酒 澱粉 油鹽

制作： 豬心加入少許鹽、 料酒、澱粉、生抽和姜片拌均勻後腌制一下； 熱鍋涼油， 加入豬心進鍋翻炒至變色，加入韭菜進鍋後大火快速翻炒，加入紅椒圈進鍋翻炒，最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可。

【春筍炒蝦仁】

原料： 春筍 蝦仁 胡蘿蔔 姜末 料酒 澱粉 蔥花 油鹽

制作： 蝦仁加入鹽、料酒，澱粉和姜末拌均勻腌制一下；燒鍋水加入少許鹽， 将春筍片放進鍋中焯煮3分鐘後撈出備用。熱鍋涼油， 加入蝦仁進鍋翻炒至變色，加入胡蘿蔔片進鍋翻炒幾下； 加入筍片進鍋翻炒兩下，再加入少許鹽調味翻炒均勻，最後放入蔥花即可。

【海帶炒肉絲】

原料： 肉絲 海帶絲 碗 澱粉 生抽 料酒 油鹽

制作： 肉絲加入鹽，澱粉， 料酒和生抽等調味料拌均勻腌制一下； 燒鍋水加入1小勺鹽，将海帶絲放進鍋中煮2分鐘後撈出備用。熱鍋涼油，加入腌制好的肉絲進鍋翻炒兩下，加入海帶絲進鍋翻炒兩下，最後加入鹽調味翻炒均勻即可。

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