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花生油跟橄榄油哪個好

健康更新时间:2025-04-27 09:48:02

網友提問：

聽人說橄榄油比其他油好、能保護心血管，我最近就把家裡用的花生油換成了橄榄油。可是用了之後才發現，還是花生油炒菜比較香。

所以現在我挺糾結的，不知道用哪種油比較好。食用油到底該怎麼選？希望您給個建議。

花生油跟橄榄油哪個好（花生油大豆油橄榄油）1

不同的油所含的脂肪酸類型不同，一般來說，常見的食用油大緻可以分為以下幾種類型：

★ 油酸型

代表：橄榄油、山茶油

特點：耐熱性較好，可用于炒菜，但初榨橄榄油最好用于涼拌。

★ 亞油酸型

代表：大豆油、玉米油、葵花籽油

特點：怕熱，最好低溫烹煮，要避免冒油煙。

★ 亞麻酸型

代表：亞麻籽油、紫蘇油

特點：最不耐熱，盡量用于涼拌、做餡料、煲湯和蒸煮等。

★ 均衡型

代表：花生油、菜籽油、芝麻油

以花生油為例，它所含的飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為3：4：3，各種脂肪酸的比例相對均衡，因此被認為是均衡型植物油。

特點：具有良好的耐熱性，适合一般烹炒和油炸。

那麼，五花八門的油，到底選哪種好呢？

花生油跟橄榄油哪個好（花生油大豆油橄榄油）2

其實，獨寵哪一種，都不是最好的答案。家裡常備不同類型的油，配合不同的烹饪方式換着吃，才是比較好的選擇。

比如，可以用玉米油炒菜，用花生油煎炸，用橄榄油涼拌。

另外，家庭用油，最好買小包裝，這樣就不容易變質啦~

還有一種類型的油，一般建議大家少吃，那就是飽和型油類。

★ 飽和型

代表：豬油，牛油，黃油，棕榈油，椰子油

特點：雖然吃起來香，但其成分不利于心腦血管健康。

不建議大多數人經常食用這類油，因為日常飲食中的肉和牛奶足以提供足夠的飽和脂肪酸。特别是心腦血管疾病的患者和代謝退化的中老年人，要留意少吃或不吃此類飽和型油脂。

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