外表坑坑窪窪，既不甜也不脆，口感似乳酪細膩無比……在衆多鮮豔、酸甜的水果中，牛油果顯得有些“奇葩”。

牛油果又名鳄梨，堪稱水果裡的“深海魚”。如果告訴你，這樣一款公認的“高脂肪”水果能減少腹部脂肪，你相信嗎？

采訪專家，推薦幾款牛油果的美味吃法，讓你趁夏天來臨前偷偷瘦肚子。

受訪專家

上海華東醫院營養科主任營養師 陳霞飛中國注冊營養師 李園園

經常吃牛油果，減少腹部脂肪

伊利諾伊大學香槟分校的研究人員在《營養學雜志》期刊上發表的一項研究顯示：女性每天吃一個牛油果，可以幫助重新分配腹部脂肪，使腹部深層内髒脂肪減少，從而降低患某些代謝性疾病的風險。

150名超重或肥胖人士參加了為期12周的随機對照試驗。他們被分成兩組，研究人員每天為參與者提供一餐：

• 一組的菜單中包含新鮮牛油果；
• 另一組的菜單與前者基本無異，但沒有牛油果。

實驗開始與結束時，研究人員測量了參與者的腹部脂肪與葡萄糖耐受性，發現吃牛油果的女性減掉了更多腹部内髒脂肪，且皮下脂肪與内髒脂肪的比例發生變化，但男性沒有。

高脂肪水果憑什麼能減肥？

雖然牛油果屬于水果，但是其營養特點與“低能量低脂肪”的水果相差甚遠。

它最大的優勢，來自其脂肪價值。

牛油果中的脂肪酸，約70%是單不飽和脂肪酸，其中油酸（也是橄榄油的主要成分）約占總脂肪含量的60%以上，有降低膽固醇的功效，還能防止腹部脂肪的堆積。

此外，牛油果還富含膳食纖維、鉀、煙酸、鈣、鎂等營養素。

一個牛油果大概130~150克，吃一個約攝入200千卡的熱量。

它的能量是香蕉的2倍，櫻桃的4倍、西瓜的7.3倍，脂肪含量為一般水果的幾十倍。

雖然牛油果熱量高，但飽腹感極強，能直接降低你吃零食的欲望。

2013年發表在《營養學雜志》上的一項随機交叉研究，參與者是26個平均 BMI 超過28的超重人士，研究人員将他們歸類分組，其中1組每天午飯額外多添加半個牛油果。

最終研究人員發現，額外攝入半個牛油果的小組，飽腹感增加了26%，吃零食的欲望降低了40%。

如果你正在減肥，那麼建議每天吃牛油果盡量不要超過半個。

牛油果美味不長胖的吃法

牛油果以生食、鮮食為好。将果殼去除，即可食用果肉。除了直接吃，牛油果還可以入菜。推薦幾種牛油果的美味吃法：

做成蔬菜沙拉

将半個牛油果切塊，與聖女果、生菜、紫甘藍、甜椒、雞胸脯肉一起，加入無糖酸奶拌成沙拉。

做成三明治

代替黃油，抹在全麥吐司上，中間夾上奶酪、雞蛋餅、紫甘藍等做成牛油果三明治，可以當早餐食用。

加入米飯中

在炒飯臨近出鍋時放入切塊的牛油果，做成牛油果炒飯，其融化後不僅能把米飯染成漂亮的綠色，而且牛油果的清香也滲入米飯中，顔色與口味都很清奇。

做成牛油果壽司

将它切片或者壓成泥，與其他食材（例如雞蛋卷、黃瓜、肉松等）一起卷入壽司裡面，做成牛油果壽司，口味非常美妙。

做成奶昔

将牛油果和牛奶一起做成奶昔，既有牛油果的香又有牛奶的醇，非常适合下午加餐，補充能量還清新提神。

挑牛油果，最重要的就是看顔色和摸質地：

• 顔色越綠說明越“青澀”，成熟度低，摸起來也較硬；
• 顔色越深說明越“老練”，成熟度高，捏起來比較軟。

要選擇軟硬适中，外皮是青綠色，沒有黑斑的牛油果。基本捏着稍微有些軟、顔色墨綠到黑綠的時候就可以吃了。

若外皮顔色很黑、捏着很軟，可能早已生黑斑甚至爛掉了。

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