提到湖南你腦海中最先想起的是什麼？

我能立刻想到的就是湖南菜，紅彤彤的菜色，口味純正，濃香醇厚。

湖南菜也叫湘菜，講究的是“紅紅火火”“香辣撲鼻”，一口吃不盡的湖南湘情。

湖南菜擅“煨”，甚至已經對煨這道程序又做了細分，就比如白煨、紅煨、奶湯煨、清湯煨、濃湯煨等等款式。

今天分享的這5道湘菜，都是非常有名氣的菜肴。當地人百吃不膩，喜愛有加，就連出了省，也要遍尋街道上的湘菜館去吃個地道。

接下來，讓我們一起看看都是哪幾道湘菜名肴吧。

1：毛氏紅燒肉

湖南地區氏族很多，各個地方的風味特色也是極其濃郁。就生活中常見的紅燒肉來說，湘菜之中的同款精品莫過于毛氏紅燒肉了。

相比于常态紅燒肉的鮮香軟嫩，肥而不膩，這款紅燒肉在烹饪的時候加上了一點點辣味。

出奇的口味之感，讓這款美食在烹饪之中融合了甜，鹹，鮮，辣四種口味。

如果你對不同風味的紅燒肉頗感興趣，那麼來到湖南，這款肉食美味可以一試。

2：發絲百葉

此菜菜如其名，以百葉切如發絲而得名。

很多人都感覺湘菜在刀工方面不是太注重，但對于這道美食來說就是一個特例。

作為在湘菜之中少數幾款以刀工見長的美食，它的獨特口感讓人印象深刻。

“酸，辣，鮮，鹹”四味齊聚，質地脆嫩的特性，白淨美觀的菜色，讓它積聚了很大一批粉絲。

3：剁椒魚頭

很多人一想到剁椒魚頭，總感覺它是一款川菜，但在湘菜一欄，它可是地地道道的美味佳肴。

雖然兩個系列的美食在外形方面看上去沒有多大差别，但對于口感而言，湘菜版的剁椒魚頭更加注重菜色的油亮外觀和味濃的肉質。

相傳這款名菜是因為清代反清文人黃宗憲發現而得，當時它窮困潦倒，被官兵到處追，因為在農戶家躲藏，偶然品嘗的這款美味之後就記住了這個味道。

之後他回家精心改良了這款美味，讓香辣的風味融入其中，進而造就了此等美食的誕生。

4：麻辣子雞

麻辣子雞和辣子雞雖然在外形上面頗為相似，但二者的底蘊卻是天差地别。

麻辣子雞創始于同治年間，當時長沙有一家玉樓東酒家，這裡的廚師對于雞肉烹饪頗有心得。

别家的廚師都是盡可能地還原雞肉的鮮嫩，而它卻另辟蹊徑，讓香辣質感賦予雞肉新的口感。

也正是因為這種突破常人口感的美食風味，一度讓玉樓東酒家名噪一時。

其實相對于麻辣子雞的烹饪手法，主料也是和辣椒炒制，隻不過在配料方面添加了黃醋，紹酒，大蒜，香油等輔料，麻辣的同時不減鮮香之味。

5：臘味合蒸

臘味合蒸在湘菜之中是比較“清素”的款式。

而且相比于烹饪手法而言，它在湘菜之中也是最為簡便的存在。

隻需選擇愛吃的臘肉切片，然後均勻地鋪在蒸籠裡面，大火的蒸煮，讓不同臘味的香氣相互交融，不僅去除了諸多油膩之感，而且還讓香味更甚以往。

加上在湖南特色的臘味之中，品種之多，保存之久，烹饪之便等特色的綜合，

讓其成為了百姓家的常見美食。

聊了這麼多關于湖南的美味佳肴，你是不是也有着想要品嘗一下的沖動呢？如果時間上充裕，不妨來這裡看一看，品一品，玩一玩吧。

湖南山川秀麗，湘菜獨具特色，相信一定不虛此行。你覺得湖南還有哪些菜得拿出來說一說的，歡迎在評論區留言評論。

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