香港“食神”蔡瀾曾說過：“各地的早餐文化都因生活的繁華而消失。武漢的大街小巷還在賣，我稱它為‘早餐之都’。” "

武漢人通常把吃早餐稱為“過早”。 曆史上，武漢碼頭文化繁華。 每天早上人們會盡快趕到市場，形成了“過早”出門的習慣，這種習慣一直延續到今天。 清晨，每家早餐店門前，人車交織，擁擠嘈雜，這就是武漢的氣息。

武漢有多少種早餐，沒有官方或私人統計。 今天，就讓我們一起來看看武漢十大“過早”的經典菜肴。

一，豆皮

豆皮是武漢的特産，非常好吃，很有名。

豆皮的形狀像一個小方塊，色澤金黃有光澤，讓人垂涎。

它的外皮香脆可口，但内裡卻非常柔軟。 吃起來外酥裡嫩，香脆可口，微鹹的味道在口中蔓延開來。 不管你吃多少，你都會覺得不夠。

如果去武漢吃豆腐，最好去老通城。 老通城的三鮮豆腐是最好吃的。

二，熱幹面

在外人眼中，熱幹面已經成為武漢美食響亮的名片。

熱幹面不同于冷面和湯面。 面條勁道十足，淋上麻醬、香油、辣椒油，稍微攪拌一下，還沒等醬汁凝固就嗦到嘴裡，味道剛剛好。

武漢的每一道熱幹面都有不同的醬料和口味。 早上一碗熱幹面，是這座城市最獨特的問候方式。

三，湯包

武漢的湯包最開始是從江蘇那邊傳過來的，後來經過改良，然後逐漸形成了武漢本地的特點。

武漢的湯包，不比其他地方的湯包那麼大，而是小巧玲珑一個，它的皮薄的就像是一層紙，做成這種湯包的包子皮都需要特殊的技巧。

做好的湯包端上桌，就像一個個小燈籠，一籠子六七個整齊的放在上面，用筷子輕輕一挑，湯包就破開露出裡面淡黃的湯汁，裡面的肉餡就像一個小球浮在肉汁裡。

一旁的包子皮晶瑩剔透，看着就十分的有食欲，等到包子涼了一些後，整個都塞進嘴裡，那味道真是，給個神仙做都不換！

四，糊湯粉

糊湯粉，被譽為“武漢人的羊肉泡馍”。

千湖之省，百湖之城，武漢的早餐一定是不能沒有魚的。 将鮮魚煮成糊湯，用稻米熬成米線，撒上蔥、蝦皮、胡椒、蔥花、辣蘿蔔。 武漢的過早，沒有比這更新鮮的了。

在武漢人眼裡，糊湯粉一定要和油條一起吃。 把油條蘸在湯裡，香軟的口感是清晨送給老武漢人的禮物。

五，小龍蝦

武漢的小龍蝦很有名。 很多地方的人都聽說過武漢小龍蝦的名字。 這是一道後進的菜，但與其他幾道菜相比，它一點也不差。

每年夏天，武漢都有露天大排檔。 每天晚上都有很多人在大排檔裡吃吃喝喝，非常熱鬧，有煙火氣。 但是有一種菜是每個出來吃大排檔的人都會點的，那就是油焖大蝦。

油焖大蝦經過大火翻炒後呈鮮紅色。 辣椒、大蔥和蒜末撒在對蝦旁邊。 光是看着他們就很開胃， 它的味道也是辛辣有味，随着動作越來越快，吃的越多越過瘾。 這就是小龍蝦的魅力。

六，燒梅

燒梅是武漢十大名小吃之一。 燒梅其實就是燒麥。 很薄的面團用糯米、香菇丁、肉末等包好，放上黑胡椒。 燒梅有點辣味，絕對香滑爽口。

武漢的過早文化​​有一個很重要的指标，就是多油多抗餓。 燒梅是代表之一。

燒梅裡有糯米、肉丁、香菇……味道鮮嫩，入口有濃郁的胡椒味，肉湯濃郁鮮美，每一口都皮薄嫩嫩， 味道真的很好吃。

燒梅通常和油餅一起吃，是武漢人喜愛的“過早”小吃。 油餅酥脆可口，燒梅又粘又潤，混合在一起的味道真是别具一格。

七，面窩

面窩也是武漢的特色小吃。 面窩通常出現在早餐餐廳。 它看起來像一個大甜甜圈，球是用芝麻包裹的。 它嘗起來很香。

面窩的味道每一層不一樣，每一層都有每一層的味道，比如面窩的外皮酥脆，厚的部分比較軟，中間的部分很脆，很有意思。

八，雞冠餃

雞冠餃不是餃子，而是因形似雞冠、餃子而得名。

雞冠餃子是用老面做的。 将面團拉成小劑子，輕輕按壓，攪拌出一大團肉餡。 一對折，餃子的原型就出來了。

然後用手将它壓扁，慢慢膨脹，放入翻滾的煎鍋中，就等它慢慢從白胖變成一抹金黃色的油亮。

外酥内軟，武漢人形容它的口感“蠻肉坨”。

九，煨湯————武漢人的精神故鄉

武漢熬湯由來已久。 武漢人每頓飯都要一大碗煨湯。 喝湯的習慣由來已久，已經融入了他們的靈魂。 這是他們的精神故鄉。 武漢人說可以不吃飯，但一定要喝湯。

武漢的煨湯大多是藕煨排骨湯，而且湯很健康，所以另一方面，武漢人可以說是非常注重養生的。 武漢人喜歡用舊鍋煲湯。 鍋越老，湯越入味。

人們将蓮藕用大火炖至軟糯，然後與炸好的排骨一起放入鍋中，開始慢炖。 幾個小時後，湯煮開，打開鍋蓋，一股難以言喻的香味撲面而來。 來吧，開始享用這個美味吧。

這樣熬出來的湯鮮甜，排骨和肉也很好吃，藕的清香為這個湯汁添姿增彩。 一點都不油膩，特别好吃。

十，油香

油香曾經是老武漢街頭最正宗的小吃，因油香撲鼻而得名。

油香的方法很講究。 面粉用高溫水煮沸，面條煮熟後迅速冷卻。

一定要趁熱吃，表皮炸成金黃色，蜜糖流心餡香，黃油清香燙手燙嘴，卻是很多“武漢伢”的童年記憶 .

武漢的美食自然遠不止這十道菜。 這是一座曆經無數歲月，積澱着許多遺産的古城。 想了解這座城市的朋友需要親自去體驗一下。

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