魚肉相較于其他肉類食材來說，不僅營養非常豐富，還非常的健康，常常被拿來給小孩子補身體吃。
其實魚身上最珍貴的地方就是魚籽，很多人處理的時候都會扔掉它，那可就浪費了。魚籽的營養特别豐富，魚籽中含有大量的維生素A，能夠增強和保護視力，還含有大量的維生素和蛋白質，能消除體内自由基，抑制衰老，老人吃了身體棒，小孩常吃腦瓜靈。
魚籽的做法也很多，我家常炖着來吃，下面分享一道魚籽腌菜豆腐的食譜給大家。
魚籽腌菜豆腐
配料:
過水魚籽一百五克、腌菜一百五十克、老豆腐兩百克、菜籽油十克、鹽少許、味精少量、李錦記辣黃豆醬适量、李錦記耗油十克、香蒜一棵
烹饪步驟:
1.提前準備好以下主食材和部分配料
2.準備李錦記辣黃豆醬和李錦記耗油
3.在案闆上把老豆醬切一厘米厚的片
4.再改刀把老豆腐切成一厘米厚的方塊
5.腌菜切碎末，瘦肉切小丁，肉丁的大小和綠豆差不多大即可，香蒜切碎丁備用
6.鍋内加菜油十克
7.把切好的肉丁下鍋，開中火，把肉丁炒至變成白色
8.然後把李錦記辣黃豆醬适量倒入鍋内
9.接着用鍋鏟把黃豆醬炒出香味來
10.炒的過程中把過了水的魚籽用手捏碎，這樣方便炒制，不然燒制期間就不易熟。
11.黃豆醬炒出香味後，把切好的腌菜倒入鍋内炒制一分鐘左右
12.然後魚籽下鍋，繼續中火把其炒制一分鐘。
13.魚籽和腌菜炒制一分鐘後，把切好的豆腐丁倒入鍋内。
14.接着把準備好的少量的鹽下鍋
15.接着往鍋内加清水，水的量把食物淹沒為好。
16.然後蓋上鍋蓋，中火燒十分鐘。
17.燒的過程中，我們準備一小碗，碗内倒入耗油十克
18.再往裝耗油的碗内加少量的清水，然後用湯匙把耗油和清水攪拌均勻，因耗油太濃，此菜又有豆腐丁不易翻動太很，不然豆腐就很容易翻爛，所以就用清水稀釋的方法，問題就得到解決了。
19.燒制十分鐘後，調小火，打鍋蓋，把稀釋過的耗油均勻的淋在鍋内收汁。
20.最後把準備好的味精和香蒜末倒入鍋内，然後用翻鍋的方式翻炒均勻出鍋即成。
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