相信不少在廣東呆過的朋友都有這樣的經曆，去 飯店或者大排檔吃法的時候，服務員一般都會上點小碟的 開胃小菜，大多都是花生米和酸蘿蔔。花生米 咱們就不講了，今天咱們講講這個酸蘿蔔，這 酸蘿蔔口味是酸甜辣三種口味結合在一起的， 口感脆爽，吃起來非常的開胃。很多的朋友吃一次就愛上這個味道了，想學着做，但是卻無從下手。這個酸蘿蔔跟 北方的酸蘿蔔不同，我們吃的是那種晶瑩剔透的感覺，所以我們做這個酸蘿蔔是會去皮的，而北方的酸蘿蔔說法是皮比肉更脆 ，所以更注重吃皮，雖然都叫酸蘿蔔，其實是兩種不同的美食，隻能說各有特色！ 因此呢，這期的美食教程，健之味美食就準備給大家一下這道開胃菜的做法，喜歡吃酸蘿蔔的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

做這個酸蘿蔔我們要用到的食材有：新鮮的白蘿蔔X5個，9°的白米醋X2瓶，白砂糖X150克，紅朝天椒X6個 ，食鹽30克

食材都準備好之後呢，接下來我們開始正式制作，先把白蘿蔔清洗幹淨，再用削皮刀把白蘿蔔的外皮削掉，然後根據自己的喜好 改刀，你可以切成1厘米寬的小長條，也可以像我這樣用削皮刀 把它削成長長的薄片，再放到大盆裡面。蘿蔔本身含水量多，并且很重的辛辣味，所以我們需要先給蘿蔔殺一下水，在蘿蔔上面撒上30克左右的食鹽，然後用手撈勻，讓蘿蔔片都裹上食鹽，然後放着腌制25分鐘左右，去掉蘿蔔部分水分和它的辛辣味！

在蘿蔔殺水的過程中，我們将準備好的6個朝天椒清洗幹淨，然後切去蒂，再切成小圈圈，然後裝盤備用。這個朝天椒是非常辣的，所以不用放很多，如果你特别能吃辣你也可以多放幾個！

等待約25分鐘左右之後呢，我們的蘿蔔殺水也殺得差不多了，用手掰開蘿蔔片就能看到底部全是水，這時候的蘿蔔片已經變得軟綿綿的了，但是非常地脆，拿起來就是濕紙巾差不多。接下來将殺好水的蘿蔔片放到水龍頭底下去沖洗，盡量地多沖洗幾次，将蘿蔔片上面的鹽味沖洗幹淨，然後用手輕輕地擰幹水分，放到能漏水的籃子裡面，靜置半個水分，徹底把蘿蔔片表面的水分 滴幹！

等蘿蔔片晾幹表面水分之後，轉移到一個較大的容器裡面，再加入剛剛切好的朝天椒，放入150克的白砂糖，加入2瓶9°的白醋，用筷子攪拌均勻，再蓋上蓋子腌制2個小時以上，就 可以開吃了！

看到這裡，相信大多數的朋友都已經學會了這個酸蘿蔔的做法，接下來如果你喜歡這種吃法呢，就動手試試看吧，動手做了才能吃到美味的酸蘿蔔哦！

好啦，朋友們！酸蘿蔔的吃法還有很多，我的做法暫時就先給你們分享這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給健之味美食留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這做法，又暫時沒時間做呢，也可以先把本文收藏起來，或者分享給你做飯的人哦！

我是健之味美食，感謝你的閱讀，期待我們下期再見！

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