作為一枚北方妹子，在南方生活多年。

我發現說到蔬菜時，北方人和南方人常常有一些誤會。

比如說吧，我回家和我爸說要吃蔬菜，然後老先生就豬肝拌了個藕片，辣炒了個土豆絲，其它都是肉了......

然後，我再說一次我要吃菜，然後我爸回，羊肉炖個大白菜行不？

你看，這就是北方人的眼中的蔬菜！

但南方人說到蔬菜，常常指的是綠葉子的蔬菜。

在這方面，我已經被南方人同化了。

不管減肥還是健康，多吃綠葉蔬菜！綠葉蔬菜裡我又常常推薦菠菜。

營養豐富，熱量又低，地球上幾乎沒有别的綠葉蔬菜能比得上菠菜！

菠菜中的植物蛻皮激素，可是個好東西，能提高20%的肌肉增長率。

這個東西這類似昆蟲的蛻皮激素，能增進蛋白質的合成和肌肉能力。看到這裡，可以想像一下，蛻皮的昆蟲……

事實上，今年德國柏林大學也做過一個研究，蛻皮激素可以增強運動員的體能3倍。

肌肉增加，自然能提高代謝能力，吃得多也不怕胖了。

另外，姑娘們也不用擔心，它不含雄激素。長肌肉的同時，不怕長胡子。

就算你不想增肌，它也能增進葡萄糖的代謝，對你的減脂大業很有好處！

吃菠菜能不能變大力水手？

故事是這樣的。

上個世紀30年代，美國經濟大蕭條，很多商品滞銷賣不出去。《大力水手》的作者特地在動畫中安排大力水手吃菠菜罐頭。

動畫片播出後，美國的菠菜銷量增長了 33%，拯救了菠菜産業。

菠菜還有什麼好處？

1、含一種類胰島素物質，可以穩定血糖。

2、含有至少13種不同的類黃酮成分，也是攝取維生素A和C的好來源，抗氧化，就是抗衰老啊。

3、含豐富的鎂，平衡雌激素，穩定情緒。

4、每100克菠菜含鈣66毫克，是蔬菜裡含鈣量較高的。

但如果隻是攝取鈣，鈣質會跑到動脈，而不是骨頭，反而會起到反效果，導緻動脈血管鈣化。

想要鈣好好被骨頭吸收，還要同時攝取其他營養素，特别是維生素K。

菠菜就含有豐富的維生素K1，有助于骨骼健康。

5、補鐵補血，對女性好

每100克菠菜含鐵2.9毫克，比常見蔬菜高一倍多，比豬肉、羊肉還高點。（每100克豬裡脊含鐵1.5毫克，羊肉片是2.3毫克。數據來源：中國食物成分表2004）

蔬菜裡的鐵質雖然不能像肉類、動物内髒等提供效果強、易吸收的血紅素鐵，但還是值得攝取的。

6、含葉黃素，可以預防眼部疾病和視力減退

但是，想要吸收到葉黃素，一定要和油脂一起吃。

用椰子油炒，或者汆熟後加點橄榄油、椰子油，也可以撒上芝麻拌着吃。

菠菜中的草酸怎麼辦？

葉菜裡都含有草酸，像是油菜、白菜、生菜等等，隻是含量不同而已。

去除草酸也很簡單，放沸水中焯燙30秒，可以去掉50-70%的草酸。

也可以買鮮嫩的小菠菜，草酸含量不高。

對于健康成年人，燙完之後再食用，少量的草酸在腸道的吸收也不高。

不少朋友問21天食譜的食材從哪裡買，我的首頁櫥窗有一部分，大家可以去看看。

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