豌豆是我們的家常菜，日常生活中我們也經常在餐桌上看到它的倩影。在小編的記憶裡，每到秋冬最愛的一道菜，便是外婆做的酸菜豌豆。酸菜的酸味和豌豆的香甜味結合在一起，酸酸甜甜的很是美味呢。

雖然豌豆我們都經常吃嗎，但是關于豌豆的食療功效，相信很多人都不太了解，所以小編今天要和大家聊聊豌豆。

一、豌豆小檔案

豌豆從色澤上分有青、黃兩種，幹黃豌豆表皮發白，形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。幹黃豌豆經冷水浸泡，豆皮較厚，且無透明感，用手搓去外皮，豌豆仁呈金黃色。

豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱單調。在中國主要分布在中部，東北部等地區。主要産區有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區。豌豆原産地中海和中亞細亞地區，現在是世界重要的栽培作物之一，主要散布在亞洲和歐洲。

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

二、豌豆的功效與作用

1、調和脾胃

用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。

2、潤腸通便

豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用，很适合便秘人群食用。

3、降血壓

豌豆是一種非常适合高血壓、糖尿病、熱性體質等人群食用的養生食物。 科學家研究發現，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定範圍(K因子≥10）。現代食療專家贊譽豌豆為“降壓豆”。患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。

4、抗菌消炎

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

5、防癌抗癌

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體内亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

6、美顔養生

《本草綱目》裡記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體内轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會産生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

三、豌豆這樣吃

1、酸菜豌豆湯

做法：将酸芥菜切成3.3厘米長的細絲；将湯鍋置火上，放入雞湯（可用白水代替）、豌豆、幹辣椒、酸芥菜絲煮約4分鐘，再放入酸菜露、味精、鹽。待湯開後，撈出辣椒，加入蔥末，起鍋盛入碗内即成。

2、肉末豌豆

做法：豬肉剁成細末，加入一勺料酒拌開，去腥，也便于入鍋炒散；鍋内下菜籽油一勺，開中火。冷油入鍋炒散肉末至發白吐油。如肉末肥肉較少可酌情加入少許豬油。入豌豆，一小塊拍散的生姜，加高湯或水淹沒豌豆，水沸後轉中小火，不用加蓋，燒至軟。冷凍豌豆不用燒太久，如果是新鮮豌豆，嘗到豆子軟爛就好了；加少許鹽，轉為中高火收幹湯汁，修正鹹度上桌。

3、臘肉炒豌豆

最後小編要提醒大家，豌豆粒多吃會腹脹，易産氣，尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

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