#「閃光時刻」主題征文 二期#

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

還以為是在吃“豆腐”，沒想到居然是一種海水魚！這種海魚的肉質比豆腐還滑嫩，比石斑魚還鮮美，想必大家都有吃過這種魚，那就是九肚魚！很多地方都叫它豆腐魚，撈牛魚，絲丁魚。一般的海鮮市場都有在銷售，長相酷似“外星的生物”！别看它長相難看，卻富含豐富的蛋白質，維生素E，煙酸，脂肪，多種氨基酸，鉀.鈉.銅.磷等營養元素。而且具有保護視力，補腦健腦，增強免疫力，延緩衰老等食療功效哦！九肚魚的肉質細膩滑嫩沒有魚刺，無論是清蒸的原汁原味，炖湯的湯汁鮮美，還是油炸的外脆裡嫩。都是一道老少皆宜不可多得的海鮮美食！

吃過九肚魚的人都知道，九肚魚的肉質嫩如豆腐！但是九肚魚可是一種烹饪難度超高的海鮮，烹饪時稍有不慎九肚魚可能會化成“水”！所以九肚魚的做法并不多，一般用來煲湯，清蒸或者紅燒比較多。不過在沿海地區有一種吃法，堪稱九肚魚最香的做法！那就脆炸九肚魚，金黃酥脆的外皮包裹着嫩如豆腐的魚肉，最大程度地保留九肚魚最鮮美的味道和營養價值。

九肚魚的價格并不高！大概在28塊錢一斤左右，比豬肉還便宜，營養卻比吃豬肉還值！我家隔三差五就買一次，吃1斤頂10斤豬肉，做成酥脆可口的椒鹽九肚魚，端上飯桌，我家小孩一掃而光！魚肉沒有魚刺，所以吃時不怕被魚刺卡喉嚨。小孩吃了還能保護視力，增強免疫力，補腦健腦記憶好！值得為家人做一頓，喜歡動手的你，不妨試試看吧！

《椒鹽九肚魚》

材料：

九肚魚500克，蒜子2隻，姜片1塊，青紅椒各20克。

調味料：

脆炸粉250克，椒鹽粉适量。

詳細做法：

1.将九肚魚用刀切去魚頭，處理幹淨内髒後。對半切開取出中間的魚骨，然後切成小塊，清洗幹淨，瀝幹水分待用。蒜子，姜片，青紅椒分别切成丁：

2.脆炸粉倒入碗裡，加入适量的清水，順着一個方向，倒入10克食用油，攪成脆炸糊。接着把處理好的九肚魚塊倒入：

3.鍋裡熱油6成時，把裹好脆炸糊的九肚魚一塊一塊放入。炸制定型時，改中小火炸制熟透後，撈出。接着改中大火升高油溫制7成時，把炸熟的九肚魚放入，炸制金黃酥脆時，撈出控油：

4.鍋留底油，放入蒜姜末和青紅椒丁煸炒制香時。把炸好的九肚魚倒入，邊炒邊撒入适量的椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。

烹饪小知識：

在調脆炸糊時，一定要順着一個方向攪拌哦！這樣有助于脆炸糊均勻發酵，炸出的九肚魚才膨脹酥脆，放久了也不會回潮變軟！

關注小廚期待每天更新最實用的烹饪方法哦！喜歡的别忘了收藏轉發哦！對于小廚的烹饪方法有什麼意見？歡迎留言你的評論吧！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!