無糖脆餅做法和配方?主料:面粉100克、橄榄油15克、酵母粉1/2小匙、水45克,我來為大家科普一下關于無糖脆餅做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
主料:面粉100克、橄榄油15克、酵母粉1/2小匙、水45克。
輔料:玉米澱粉50克、黃油25克、鹽3克、新鮮香蔥15克。
把主料的所有材料混合在一起,揉幾分鐘,成光滑面團,然後蓋上保鮮膜,進行發酵,發酵至2倍大,約1小時。
把新鮮香蔥切碎,黃油加熱融化成液态後與香蔥碎、玉米澱粉、鹽混合在一起,揉成團(實在成不了團,可以适當加一些液态黃油)。
把發酵好的面團排氣壓扁。
把香蔥黃油團包裹在壓扁的面團中。
抱好,收緊收口,收口朝下放進碗中,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。
把面團擀開成長方形,然後兩邊朝中線折過來,然後在對折,成4折型(就跟做千層的折法一樣)。
然後再擀開成長方形,再4折,然後再擀開成0.2cm厚的長方形(一共2次4折),用叉子叉些小孔出來。
切成自己喜歡的形狀,然後噴些水在上面,然後蓋上保鮮膜進行第二次發酵
發酵至餅幹厚度變成原來的2倍,約25分鐘。
放入預熱好的烤箱中,上下火180度,中層,烤15分鐘左右,至餅幹表面成金黃色即可。
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