涼皮的制作方法不用高筋面粉-tft每日頭條

涼皮的制作方法不用高筋面粉

美食更新时间:2024-12-19 09:08:06

三月下旬，天氣越來越暖和，又到了吃涼皮的時候了。涼皮屬于北方小吃，源于陝西地區，因為口感筋道爽滑，健康無添加，被越來越多的人喜歡，以至于全國各地，都可以看到涼皮的影子。尤其是春暖夏熱之際，涼皮就成了街頭最受歡迎的開胃小吃。

涼皮的制作方法不用高筋面粉（涼皮這個做法真簡單）1

涼皮的傳統做法雖然不是特别複雜，但是卻要經過揉面、醒面、洗面、沉澱等多個步驟，等成品端上桌，需要好幾個小時，想一想，很多人都要退卻了吧。不過涼皮的制作方法不止這一種，今天分享的就是涼皮的懶人做法，不需要揉面洗面，手把快一點，一個小時就能上桌。除了沒有面筋以外，口感還是非常不錯的，柔軟筋道，爽口好吃。想吃涼皮的可以試試看，簡單好做。

涼皮的制作方法不用高筋面粉（涼皮這個做法真簡單）2

免洗涼皮

【食材】小麥澱粉（澄粉）100克、高筋面粉50克、鹽5克

涼皮的制作方法不用高筋面粉（涼皮這個做法真簡單）3

【具體做法】

1，準備一個大碗，加入100克小麥澱粉，50克高筋面粉，再加入5克鹽增加筋性。

涼皮的制作方法不用高筋面粉（涼皮這個做法真簡單）4

2，倒入約230毫升的涼水，充分攪拌均勻，得到細膩的可以流動的面糊，放置一邊靜置半個小時左右。這一步面糊的狀态直接影響涼皮的口感，水的具體用量根據面粉的吸水性稍微調整，不要有太大的變化。

涼皮的制作方法不用高筋面粉（涼皮這個做法真簡單）5

3，準備涼皮盤，盤底刷油防粘，舀入一勺面糊搖勻。根據自家盤子大小調整面糊用量，不能太少，也不宜太多，太少了容易破皮，太多了口感偏硬。

涼皮的制作方法不用高筋面粉（涼皮這個做法真簡單）6

4，開水上鍋，大火蒸2分鐘，看見涼皮鼓起大泡就表明已經蒸熟了。

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5，将涼皮盤放入涼水中冷涼1~2分鐘，把涼皮揭下來即可。

涼皮的制作方法不用高筋面粉（涼皮這個做法真簡單）8

6，用同樣的方法将所有的面糊都做成涼皮，兩張涼皮之間記得刷油防粘，全部疊放在一起即可。

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7，将涼皮切成寬條，再準備一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、燙熟的綠豆芽。

涼皮的制作方法不用高筋面粉（涼皮這個做法真簡單）10

8，将所有的食材倒入大碗中，再加入鹽、少許白糖、少許涼開水、生抽、香醋、辣椒油、蒜末、香菜、香油、雞精調味，拌勻就可以了。

涼皮的制作方法不用高筋面粉（涼皮這個做法真簡單）11

不用揉面洗面的涼皮，口感柔軟又筋道，适合現做現吃，簡單省事。

涼皮的制作方法不用高筋面粉（涼皮這個做法真簡單）12

免洗涼皮制作小貼士

1，小麥澱粉和面粉的用量最好為2：1，這個比例做出的涼皮筋度和口感會更好一些。另外注意，面粉一定要用高筋面粉，普通面粉達不到預期的效果。

2，最後涼皮調味，可以加入少許涼開水，有助于調味料融合，也可以使涼皮更入味。

涼皮的制作方法不用高筋面粉（涼皮這個做法真簡單）13

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