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牛奶加熱後呈豆腐腦狀,說明該牛奶有可能已經腐敗變質,應盡快扔掉。
鑒别新鮮牛奶的方法如下:感官鑒别。新鮮牛奶呈乳白色或稍帶微黃色,有新鮮牛乳固有的香味,無異味,呈均勻的流體,無沉澱,無凝結,無雜質,無異物,無粘稠現象。煮沸試驗法。取約10ml乳樣于透明玻璃杯中,置沸水中5分鐘觀察,如有凝結或絮狀物産生,則表示牛奶不新鮮或已變質。
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