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肉丸子怎麼做才嫩酥脆

美食更新时间:2024-12-18 19:02:05

小時候曾經看過一部非常好看的電視劇，那就是《神醫喜來樂》，當年火遍大江南北，就是李保田主演的宰相劉羅鍋，當時這個電視劇成了每天晚上必看的節目。其中這部電視劇中的男主角喜來樂特别愛吃一道菜，那就是鄰居賽西施做的紅燒獅子頭，他特别好這一口，有時甚至偷偷摸摸地背着自己的老婆去吃這一道菜。可以看出他是非常喜愛這一道菜了！自從看了這個電視節目之後小編就對獅子頭特别的好奇，對獅子頭饞得不行，想一想就得讓人垂涎三尺啊！那時候獅子頭隻是獅子頭，現在回頭一看，獅子頭的是滿滿的情意。其實那時的獅子頭現在的叫法就是—四喜丸子，是一道好吃不膩，寓意吉祥。通過這部電視也叫這道菜，風靡了大江南北。今天我就和大家分享一下我家的肉丸子的做法，不到之處多多諒解！

肉丸子怎麼做才嫩酥脆（手把手教你做肉丸子）1

原料：豬瘦肉300克，五花肉200克，肥肉15克，面粉60克，澱粉20克，雞蛋1個。

調料配比：精鹽，味粉，雞精各5克，十八香6克。

肉丸子怎麼做才嫩酥脆（手把手教你做肉丸子）2

香料配比：八角，桂皮，香葉各2克。

蔬菜料配比：生姜10克，幹辣椒2克。

制作流程：

把豬瘦肉和五花肉，肥肉分别洗淨，再放到肉案子上用刀剁成蓉。
把肉蓉放到盆中，在倒入精鹽3克，味粉3克，雞精3克十八香3克，面粉，澱粉，在磕入雞蛋重複攪拌均勻備用。

肉丸子怎麼做才嫩酥脆（手把手教你做肉丸子）3

淨鍋上火倒入适量色拉油燒至5成熱時，用手把攪拌均勻的肉擠成30克左右的肉丸子炸熟，然後撈出控幹水分備用。
淨鍋上火倒入菜籽油大火燒熱，在自然冷卻到五成熱時，放入香料和蔬菜料炸香然後撈出瀝幹油分倒入砂鍋内。

肉丸子怎麼做才嫩酥脆（手把手教你做肉丸子）4

再把肉丸子放到砂鍋裡，再倒入純淨水沒過肉丸子和雞粉，精鹽，十八香各2克，然後用中小火煲制30分鐘左右，最後大火收汁即可。
最後出鍋時撒上香菜，蔥花即可食用。

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