提到黃瓜，你想到的第一個詞是什麼？
綠！還有涼拌，還有老醋，是的，黃瓜在我們生活中扮演着必不可缺的角色，做法多樣，營養豐富，但是生活中也不乏這樣的情況，偶爾吃到一根黃瓜非常苦，并且不是一根這樣，是多數存在，最近有大棚種植戶反饋，棚裡的剛摘的瓜也有發苦的情況。
首先，你要知道黃瓜是葫蘆科植物，葫蘆科本身就含有葫蘆素，這就是為什麼發苦的絲瓜 西葫蘆 瓤子都不能吃，這些蔬菜都是葫蘆科植物，因為他們在和其他植物雜交以後，生長過程中極易産生葫蘆素，是一種毒素物質，另一方面葫蘆素對植物來說有保護作用。
再來看看發苦的黃瓜，有人認為是農藥過量，有農藥殘留才會發苦發澀，有些人擔心吃了會有什麼影響，實際上黃瓜的苦味來源于内部的苦味素（葫蘆素C）丙醇二酸等物質，和黃瓜種植過程有關，與農藥殘留沒關系。
據記載，早期的黃瓜，也就是野生狀态的黃瓜，味道更佳的巨苦務必，比現在的咖啡還要苦很多倍，原産地在印度，被傳統中醫認為是一種草藥，後來被人們慢慢培養，變成了無苦味的蔬菜，正式進入百姓家中的餐桌。
黃瓜發苦是bai當氣溫或地溫低du于13攝氏度時，細胞zhi滲透性降低，養分dao和水分吸zhuan收受到抑制，黃瓜易出shu現苦味， 食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導緻腹瀉、惡心等症狀。
而現在大棚種植的黃瓜發苦，是有幾個原因
1-溫度低，最近降溫影響，導緻黃瓜的葫蘆素增多，黃瓜喜溫，要保持在15度以上；當氣溫低于13攝氏度的時候，細胞滲透率降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜就容易出現苦味，食用苦味黃瓜對正常人沒影響，但是部分身體抵抗力偏弱的使用者，可能會導緻惡心拉肚子等症狀。
2-氮肥使用過多也會導緻葫蘆素增多，比如尿素就要減少。
3-黃瓜生長過程中需要大量的鉀肥，要适當沖施一些水溶肥，減少苦味，口感也更好。
4-黃瓜在摘葉的時候要保持一個瓜3個葉子，不要摘太多的葉子，并且單苗之間給予足夠的空間，不要太擁擠，才能生長很好。
5在澆水的水泵出口地方，安裝一個磁化器，能夠使灌溉水磁化，磁化水澆灌能夠阻止葫蘆素在瓜條裡沉澱，避免苦味。
6-棚内薰煙，在黃瓜的幼苗2~3片真葉大小，大棚裡面放淡淡的煙，（燒點稻草 稭稈）密閉2-3個晝夜）使雌花增多，能夠多接出一些壯瓜，減少苦味沉澱。相信
相信，隻要用心細心，用科學的方案，一定能夠種出可口的黃瓜！！
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