海參為我國傳統的滋補佳肴，曾幾何時，海參作為高檔補品，僅僅是病号、老弱婦孺才舍得吃，但現在，随着生活水平的提高，海參早已不再是奢侈品。
那麼問題來了，吃了這麼多年海參，你真的懂它嗎？本期慧參坊當家人來為大家介紹。
幹海參該如何挑選呢？
海參和其它産品不同，無法單從外觀或圖片分辨好壞。海參“老法師”慧參坊告訴你選購海參時應注意以下幾點：
一、選對産地
《本草從新》指出：“海參，産遼海者良。”在我國山東、福建、遼甯幾大海參産地中，又以遼甯大連産的海參更為優質。
二、品相顔色自然
三、無異味，淡鹹味
聞到起來無明顯異味，有淡淡海腥氣。輕舔海參腹部，有淡淡的海水鹹鮮味；而鹽幹海參非常鹹，糖幹海參有甜味。
四、幹燥者為好海參
幹海參不加糖不加鹽，參體幹硬，幹燥的海參刺會堅硬紮手。手掰不斷。
五、泡發率高，肉質緊實
好海參正确發泡後不易破碎，肉質厚實有彈性，長度發泡比約在2倍以上。
海參的這些知識，你知道嗎？
一、幾頭幾頭是什麼意思？
海邊漁民的傳統用頭數衡量海參的大小，多少頭就是一斤海參有多少個，頭數越少海參越大。
二、海參的年齡有講究嗎？
一般情況下，生長約滿3年以上海參就可以捕撈加工。理論上年限越高個頭越大。營養價值越高。
三、海參是刺多好還是刺少好？
海參的好壞與刺的密度并無多大關系。參刺的多少與生長環境和出産的海域有關。
四、為什麼海參肚子裡會有沙子？
砂石是海參食物中的一種，海參在打撈上岸後會将肚中腸子擠出，大部分砂石被擠掉，但少量砂石還會殘留在海參的嘴部和肚中。可海參在煮之前，将牙嘴全部剪掉，肚子用水流沖洗幹淨即可。
五、肚子裡的海參筋要扔掉嗎？
海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質，不少人誤認為它是海參的腸子。事實上海參筋與海參體壁有相同的活性成份，所以建議您将海參筋保留。
春季能吃海參嗎？
我國傳統醫學認為“春天養陽、秋冬養陰”，而海參味甘性溫，滋陰養陽，且補而不燥，滋而不膩。所以春季也是适合吃海參的。
海參吃法有講究嗎？
海參不宜與含鞣酸較多的食物一起食用，如醋、山楂、葡萄、青果、桃子等。
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，同食可能會影響營養吸收或引起不适。
平日滋補，慧參坊建議：
一是直接食用。根據個人口味可蘸取适量蜂蜜或醬油食用。
二是可以熬粥、做菜、做湯時把海參加入一起烹饪。
吃海參，找慧參坊
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