生活中我們經常會用到面堿和小蘇打,那麼這
兩種物質到底有什麼區别呢?下面就給大家介紹一下:
食用堿又稱面堿,化學名稱是碳酸納,呈結晶狀。小蘇打化學名稱是碳酸氫鈉,呈粉末狀。
共同點:二者都是堿性物質,都有去污效果,而且都能使肉質細嫩,使面團膨松軒軟。
不同之處:食用堿不具備發酵功能,但可以中和面團酸味,同時它堿性強,可以代替去污劑使用。而小蘇打可以做為膨松劑使用,便面團膨脹,它還可以作為食品飲料的二氧化碳發生劑,同時可以清洗蔬菜水果。
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