大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
喜愛啃豬蹄的朋友趕快圍觀，今天阿飛要為大家分享一個，在家如何做出軟爛入味的豬蹄，滿滿的都是幹貨，學會這些技巧，可以做出各種喜愛的美食，以後想吃了在家做上一鍋，再也不用出去買了。
【紅燒豬蹄】
1.首先我們準備一下食材：小蔥一把切成蔥段，生姜切成姜片。
拿一個小盆放入香葉1克、桂皮2克、山楂2克、八角2個、冰糖10克。
剁好的豬蹄一個，放在盆中用清水浸泡。
2.下面，我們把豬蹄焯一下水：鍋内燒水，倒入料酒5克，涼水放入豬蹄，水燒開以後打去鍋中的浮末，焯水一分鐘左右，撈出豬蹄控水備用。
3.接着，我們熬一點糖色：鍋内燒油，充分滑鍋後倒出熱油，放入涼油，油熱後放入白糖20克，小火慢慢熬，用勺子不停地畫圈攪動，這個過程要持續兩分鐘左右。
4.白糖慢慢融化，慢慢由白色變成淺褐色，溫度漸高最後變成焦糖色，并且起小泡的時候，倒入等量的開水，攪勻以後即成糖色，熬好的糖色隻有很低的甜度。
5.鍋内燒油，油熱以後，放入準備好的大料和蔥姜一起翻炒，翻炒出香味以後，放入豬蹄繼續翻炒，倒入蚝油3克，加入蚝油提一下鮮味，翻炒幾下化開蚝油，倒入料酒5克，利用料酒揮發，帶走豬蹄的腥味。
6.然後加入适量的清水，清水的量要沒過豬蹄，放入冰糖和熬好的糖色，加入生抽8克、老抽2克、排骨醬5克、雞粉2克、白糖3克、胡椒粉3克、食鹽2克。
7.然後蓋上鍋蓋，小火焖煮一個小時，中間半個小時的時候，撈出鍋中的大料和小蔥不用，撈出大料後，我們把小蔥葉切成蔥花備用。
8.一個小時後，湯汁已經粘稠，豬蹄也已經軟爛，淋上少許水澱粉，快速的收一下湯汁快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可食用。
好了，這道好吃又美味的紅燒豬蹄就做好了，我們可以看一下，已經非常的軟爛了。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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