前不久自己做了肉松，閑來無事逛微博的時候，剛好在王光光老師的微博裡看到這款超可愛的肉松面包卷。于是迫不急的的想要做一下。稍微改動了一下，面包的方子依然來自最近超愛的金大旺老師的綿綿綿吐司。即使是直接法做出來的面包，依舊非常松軟，搭配起肉松，完美！

By 藍胖子不素胖紙 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋面粉（面團） 150g
• 糖（面團） 28g
• 酵母（面團） 2g
• 奶粉（面團） 8g
• 鹽（面團） 2g
• 雞蛋（面團） 20g
• 牛奶（面團） 25g
• 煉乳（面團） 10g
• 水（面團） 45g
• 黃油（面團） 21g
• 肉松（內餡） 60g
• 海苔（內餡） 2片
• 芝士片（內餡） 1片

做法步驟

1、除黃油外，将面團中的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入廚師機攪拌桶中，開3檔揉5分鐘左右，揉至能拉出厚膜後加入軟化好的黃油。

2、加入黃油之後換3檔揉15分鐘左右，揉至擴展階段，面團能拉出較薄的膜即可。

3、面團團圓之後放入碗中，在室溫下發酵。

4、大概50分鐘之後，面團發酵到兩倍大，手指沾面粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。

5、發酵好的面團按壓拍打排氣，平均分成4個面團，将它們都滾圓之後蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

6、松弛好的面團壓扁，用擀面杖擀成比半張海苔略大的長方形面片。

7、面團表面薄薄刷一層水，放上半張海苔，接着上半部分擺上肉松，記得用手壓一下，再撒上芝士碎。

8、面片的下端記得用手指壓扁拉長，這樣待會好粘合。

9、将面團由上往下卷起來。

10、卷好的面團稍微整理一下造型，盡量大小一緻。

11、收口記得一定要捏緊哦，不然烤的時候回爆出來。

12、将面團全部如此處理。

13、.面團放到烤箱中，35℃發酵到兩倍大，大概需要30分鐘。

14、.取出發酵好的面團，表面撒上白芝麻。

15、将面團送入預熱好的烤箱，中層，上下火175℃，烘烤18分鐘。

16、烤好的面團立即脫模，放在烤網上晾涼，切開之後就可以看到裡面卷起來的海苔和肉松，超可愛。

小貼士

1.放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。 2.面團中的水量請根據面粉吸水性進行調節。 3.我的烤箱發酵功能有噴蒸汽。如果你的沒有，那就面團噴下水，放到烤箱中，烤箱裡放上一杯溫水，35℃發酵。 4.烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。 5.面包室溫大約可以保存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。 6.夏天和面的話，雞蛋、牛奶全部用冷藏的，幫助面團降低溫度。

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