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最近豬肉價格暴漲

這裡要告訴大家一個好消息

在外吃飯的時候

再也不必擔心被商家用豬肉假冒牛羊肉了

因為這三兄弟身價齊駕并驅

誰也别看不起誰了

豬肉價格上漲的同時，關于豬肉的流言也很多，比如有人說：豬肺灰塵多，細菌多，不能吃；豬血含毒素多，不能吃等等。其實，正規市場購買的合格的豬肺和豬血，适當食用，并不會對人體有什麼危害，而且食用豬血還有補鐵的功效。

不過，對于豬身上的這3個部位，是不建議大家吃的。

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帶血的豬肝風險很大

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有些餐館流行吃帶血的肝，宣稱口感好，特别嫩。可事實是，千萬别再吃這種菜，一口也不要吃，永遠不要吃。

肝髒是毒素的集中地、代謝地和消除地，被稱作“毒素中轉站”。因此，肝髒本身也會多多少少含有一些需要代謝和消除掉的毒素。

爆炒後還帶血絲的豬肝，無法清除掉裡面的寄生蟲、細菌、毒素等，隻能靠身體的抵抗力來防止中毒或者防止污染，風險是非常大的。烹饪豬肝時，一定要把它做熟做爛，甯肯做得口感過爛，也絕不能半生半熟地吃。

自己家裡做豬肝，需要對豬肝進行一些前期處理。遵循的步驟是：一洗，二泡，三烹調。

1.要反複地水洗，洗得越幹淨越好。

2.要泡，時間泡長一點也問題不大，因為豬肝裡有一些好的營養素泡不掉，反而是毒素能被泡掉一些。

3.烹調時間盡可能長一點，更爛更熟。

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有慢性病者勿吃豬腦

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有一個朋友，喜歡吃豬腦，認為吃豬腦補人腦，結果後來體檢的時候被查出了高膽固醇，醫生建議他少吃豬腦和動物内髒。

豬腦中雖然含有較高的蛋白質，但膽固醇、脂肪含量也非常高，每100克豬腦中，膽固醇含量達到2500毫克，遠遠超過等量雞蛋黃的膽固醇含量。

不建議有慢性病的人吃這類食物，如患有腎功能不全、血脂異常、心血管疾病等，本身就要限制膽固醇、脂肪的攝入，而腎功能不全者本身就需要限制蛋白質攝入量，倘若還進食豬腦這類食物，反而會适得其反，加重病情，因此慢性病患者建議遠離此類食物。

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“腰子”吃多了當心不育

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“以形補形”在坊間甚為流傳，比如“吃腰補腎”、實際上，這些流傳甚廣的“以形補形”，有很大的風險。

被稱為“腰花”的豬腎，被很多人認為是“壯陽”的食物。不少男性鐘情于在燒烤時來上幾串“腰子”，認為它是“壯陽之寶”。在吃啥補啥的想法之下，這種食物就變得受歡迎起來，并且承擔起了那些它本身不具備的功能。

這裡要提醒大家，吃多了“腰子”當心不育。

豬、牛、羊等的腎髒裡面均含有不同數量的重金屬镉，镉對人體組織和器官的危害是多方面的，尤其是對腎髒、肝髒和生殖功能的危害，不僅會造成精子的數目減少，還可能會因镉對染色體的傷害，造成受精卵不易着床，影響受孕。

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于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事

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