香榧，别名中國榧，為紅豆杉目、紅豆杉科、榧樹屬常綠喬木，中國原産樹種，在東亞國家榧木是被用來制作棋盤的高級木料。香榧的果實為堅果，營養價值極高。幹果稱“香榧子”，為著名的幹果，橄榄形，果殼較硬，内有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可食用，營養豐富。
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香榧子的營養價值、功效與作用、食用禁忌
香榧的營養價值
香榧果仁由于其具有潤澤肌膚、延緩衰老的功效，同時富含維生素A等有益眼睛的成分，對眼睛幹澀、夜盲症等症狀有預防和緩解的功效。自古以來就是皇室貢品的寵兒。爾雅中就有這樣描述香榧這種果實的詩句：“結實大小如棗，其核長于橄榄，核有尖者不尖者，無棱而殼薄，其仁黃白色可生啖。“
香榧每100克含水分6.4克，蛋白質10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纖維6.8克，灰分2.9克，另含鈣71毫克，磷275毫克，鐵3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕榈酸，硬脂酸，油酸，亞油酸的甘油脂、淄醇。此外，榧子中還含有草酸、葡萄糖、多糖、揮發油、鞣質等。
香榧的功效與作用
1、香榧果仁中所含的四種脂堿對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，并對治療和預防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。
2、傳統中醫藥學認為，榧子具有消除疳積、潤肺滑腸、化痰止咳之功能，适用于多種便秘、疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰症狀。
3、榧子可以用于多種腸道寄生蟲病，如小兒蛔蟲、蛲蟲、鈎蟲等，其殺蟲能力與中藥使君子相當。
4、香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經常食用可潤澤肌膚、延緩衰老。
5、食用榧子對保護視力有益，因為它含有較多的維生素A等有益眼睛的成分，對眼睛幹澀、易流淚、夜盲等症狀有預防和緩解的功效。
香榧的食用禁忌
香榧不要與綠豆同食，否則容易發生腹瀉。香榧性質偏溫熱，多食會使人仙熱上火，所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時不要食用，因為食用香榧有飽腹感，所以飯前不宜多吃同，以免影響正常進餐，尤其對兒童更應注意。香榧有潤腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。
香榧的挑選方法
1、挑個頭：大顆果實生長周期長，富含更多的營養成分。
2、挑飽滿：飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。
3、挑均勻：果實的顔色自然、大小均勻。
4、挑外殼：殼薄而脆，也特别好剝。
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