明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮阙，今夕是何年？中秋佳節，阖家團聚，月餅是華夏兒女必不可少的美味。月餅在北方的儀式感很強，北方人吃月餅、元宵、粽子，隻有在中秋節、元宵節、端午節才會食用，元宵和湯圓還好一些，不是在元宵節的時候，多少也會偶然吃上幾次，但月餅和粽子，一年就隻吃一次，平日裡吃多少會讓身邊的人感到奇怪。
生活條件的不斷提高，能吃到的美味也是越來越多，人們似乎突然對月餅沒了什麼興趣，小時候我們當地的月餅隻有五仁餡的，裡面滿滿的各種果仁，咬一口酥到掉渣，滿嘴噴香，拿着一個月餅都是一小口一小口的慢慢吃，舍不得吃太多。現在吃月餅也是分割成小塊吃，但不是舍不得，而是不想吃，嫌太甜，太油膩，中秋節一家人分吃一個月餅都吃不完，若不是中秋節必須得吃月餅圖個喜慶，還真沒人想吃。
傳統的月餅皮中會加入大量的糖、油，相對來說并不怎麼健康，所以現在糯米做的“冰皮”月餅是比較受歡迎的，這種月餅做法很簡單，也不用烤箱，熟練了5分鐘就能做出來，特别方便，平日裡也可以當成小甜點來食用，軟糯香甜挺好吃的，中秋節随便在家做幾個，也不用花錢買了，一舉兩得。
冰皮月餅所用食材：冰皮月餅預拌粉、玫瑰餡料
第一步：直接購買制作冰皮月餅的預拌粉，還有自己喜歡的餡料，我這次用的是玫瑰豆沙餡。
第二步：200克預拌粉，用85攝氏度以上的熱水，約50毫升左右，慢慢的加入冰皮預拌粉裡面，一邊加入一邊翻拌，直到變成一團，并不是太黏手的程度。
第三步：用手反複揉搓，直到面團光滑均勻。
第四步：這次做的50克的月餅，每個月餅需要用20克面團和30克餡料，面團壓餅，餡揉成圓球。
第四步：冰皮面團幹成片，将餡料包裹在裡面。要包裹嚴實一些，以免露餡。
第六步：放入壓月餅的模具裡面，輕輕一壓，保持幾秒鐘。
冰皮月餅能做成各種不同的造型，顔色可以用食用色素或者蔬果汁來染色，很容易上色，做出來晶瑩剔透也很漂亮，餡料可随意更換，是茶餘飯後不錯的小甜點。
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廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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