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當歸如何食用效果最好

健康 更新时间:2024-06-16 21:32:36

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《本草綱目》中稱:“古人娶妻要嗣續也,當歸調血為女人要藥,有思夫之意,故有當歸之名。”正與唐詩“胡麻好種無人種,正是歸時又不歸”之旨相同。當歸為婦科要藥,引申“思夫歸來”而得名,今天益陽市第一中醫醫院帶大家來認識一下。


當歸如何食用效果最好(但怎麼吃才健康)1


基源

當歸為傘形科植物當歸Angelica sinensis (Oliv.) Diels的幹燥根。秋末采挖,除去須根及泥沙,待水分稍蒸發後,捆成小把,上棚,用煙火慢慢熏幹。

全當歸根略呈圓柱形,根上端稱“歸頭”,主根稱“歸身”或“寸身”。支根稱“歸尾”或“歸腿”,全體稱“全歸”。當歸身補血,當歸尾破血,全當歸既能補血,又可活血。

性味歸經

甘、辛、溫,歸肝、心、脾經。

功能主治

補血活血,調經止痛,潤腸通便。用于血虛萎黃,眩暈心悸,月經不調,經閉痛經,虛寒腹痛,腸燥便秘,風濕痹痛,跌撲損傷,癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經。用于經閉痛經,風濕痹痛,跌撲損傷。


當歸如何食用效果最好(但怎麼吃才健康)2


當歸味甘而重,故專能補血,其氣輕而辛,故又能行血,補中有動,行中有補,為血中之要藥。因而,它既能補血,又能活血,既可通經,又能活絡。

凡婦女月經不調,痛經,血虛閉經,面色萎黃,衰弱貧血,子宮出血,産後瘀血,例經(月經來潮時,出現口鼻流血)等婦女的常見病,都可以用當歸治療。同時能顯著促進機體造血功能,升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量。還可以用當歸煲湯,對于貧血患者是很好的。

購買時怎麼選擇?

一般來說,當歸以主根粗長、油潤、外皮色淺棕色至棕褐色、肉質飽滿、斷面色黃白、香氣濃郁者為好。

我們在購買當歸時,發現有的當歸顔色好看,有的當歸顔色偏暗,感覺不怎麼好看,主要原因是顔色好看的一般為硫磺熏過。自古以來當歸就有用硫磺熏的習慣,用少量硫磺熏能起到防蟲、防黴、去水份的作用,更利于當歸的較長時間的保管,同時色象較好。

硫磺熏當歸是正常的中藥加工的工序,但一定要控制硫磺的含量,嚴格按照傳統方法,當歸中的硫磺含量應該是微量的,短期、少量服用一般不會對人體造成危害,但如果長期使用過量熏硫磺的當歸是會對身體有危害的。


當歸如何食用效果最好(但怎麼吃才健康)3


一般硫磺熏過的當歸會有刺鼻的硫磺氣味,口嘗會感覺到有酸味,顔色偏黃棕色。那麼,大家在購買當歸時知道如何選擇了吧。

當歸食譜:

一、當歸烏雞湯

食材:烏骨雞1000克,女貞子25克,當歸50克,桂圓15克,鹽5克。

做法:

1.烏骨雞剖後洗淨,放入滾開水中,高火3分鐘,取起洗淨。

2.女貞子、當歸(切片)、桂圓肉、烏骨雞放入器皿内,加入滾開水1000克,中火40分鐘,食用時放精鹽即可。

功效:補血養心,滋陰養虛,健腦安神,通便,抗衰老。

小貼士:一周一次,月經期間忌食,以免引起月經量多。


當歸如何食用效果最好(但怎麼吃才健康)4


二、當歸雞蛋紅糖水

食材:紅棗5顆、雞蛋100g、當歸15g、紅糖30g。

做法:

1、當歸用水泡10分鐘,再用牙刷輕輕刷洗幹淨。切成薄片。

2、把切好的當歸片放入鍋中,加入适量清水,大火煮開後轉中小火煮15分鐘。

3、雞蛋放入鍋中,加沒過雞蛋的冷水中火煮開至熟。

4、取出,用冷水泡浸一下,剝去雞蛋殼,并用叉子在蛋白的表面紮一下。

5、把剝好的雞蛋放入當歸水中,調大火,煮開後轉中小火繼續煮10分鐘左右。

6、加入紅糖,煮至糖溶即可。

功效:補氣補血、補虛調經,改善月經不調、月經稀少、面色發黃。


當歸如何食用效果最好(但怎麼吃才健康)5


小貼士:一星期喝1-2次,對面色發黃,月經不調,月經稀少有一定的輔助作用。煮熟的雞蛋要用冷水泡一下再剝殼。用叉子在蛋白表面紮一下再和當歸一起煮,這樣當歸便會容易滲入雞蛋。

使用注意

濕阻中滿及大便溏洩者慎服。

當歸好處多,但一定要适量服用,過量服用當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應,停藥後可消失。臨床使用當歸不可過量,服藥後也應注意有無不良反應。因此,最好按醫囑服用。

(編輯ZS。圖片來源網絡,侵删)

湖南醫聊特約作者:益陽市第一中醫醫院 李姿

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