“三伏”雖然不是什麼傳統節日，但在人們心中的重視程度不亞于任何一個節日。

入伏就代表高溫，長達40天的高溫挑戰讓人身心俱疲，這樣的挑戰每年都會來上一次。

愛好美食、懂得養生的朋友們早早地便準備好了應對三伏的食譜，我相信不管是哪一種食譜，都少不了我們的老朋友——餃子。

流傳幾千年的餃子為什麼到現在還這麼受歡迎？不止是因為好吃，更多的是帶有一種美好的祝福—吉祥如意，加上餃子和元寶的形狀相似，也有納福藏寶的寓意。

頭伏當天，一定要跟家人坐在一起包上一鍋餃子，尊重咱們的老傳統，今天分享3種美味餃子餡料，簡單好學，跟着做就好吃極了！

【芹菜豬肉餡】

1、我們先準備400克左右的豬肉餡，半根大蔥切成斜片，一小塊生姜切成姜片，少許花椒一起放到碗中，加适量溫水，泡5分鐘。

一把芹菜清洗幹淨，切成碎粒，再切碎一點，放小盆裡，放上一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，放旁邊腌制10分鐘，把水分殺出來。

這時候，蔥姜花椒也泡好了，用漏勺把水控到肉餡裡面一部分，用筷子順時針攪拌，再次加少許蔥姜水，繼續攪拌，三次加蔥姜水，還是要攪拌。

然後加少許胡椒粉，生抽醬油、雞精、蚝油、蔥油各适量，打進去一個雞蛋，攪拌均勻後滴上适量芝麻香油，攪拌均勻。

10分鐘過後，芹菜裡面的水分差不多都殺出來了，擠幹後放進一個大一點的碗裡面，然後把肉餡也倒進去，攪拌均勻，肉和菜大概1:1即可，最後再放少許食鹽，攪拌均勻，這份餡料就做好了。

【白菜豬肉餡】

1、首先準備适量豬肉餡放盆中，加生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、食鹽、雞粉各适量，攪拌均勻後放一旁備用。

2、起鍋燒水，放兩粒八角，少許花椒，大火燒開，熬制片刻盛出。準備一截蔥白，切成斜片，少許生姜切成細絲，放在花椒水裡面。

接着把花椒水倒入肉餡裡面，順時針攪拌，重複3次即可，再打入一個雞蛋，攪拌均勻。

3、準備适量粉條，用開水浸泡10分鐘後，切成碎末。一顆白菜，清洗幹淨後切碎，放盆中，加少許食用油，攪拌均勻後腌制15分鐘。

4、兩根小蔥切成蔥花，澆上适量熱油，激發出香味倒在肉餡裡，然後把拌好的肉餡和粉條也都倒入裝白菜的盆裡，攪拌均勻即可。

【黃瓜雞蛋餡】

1、準備一根新鮮的黃瓜，清洗幹淨後先削皮，然後把瓜瓤去掉，切成斜片再剁成碎粒，盛到盤中。

5個雞蛋，打在小碗中，加1克食鹽，攪勻打散。

2、起鍋燒熱，加少許食用油，等油燒熱後，把雞蛋液倒進去，攪散，等雞蛋煎熟之後，切碎，和黃瓜粒放在一起。

3、在盆裡加入食鹽，雞粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子攪拌均勻，把調料和餡料混合在一起。

小編聽過很多奇奇怪怪的餃子餡，像五仁山楂餡、西瓜皮餡、榴蓮餡，甚至還有辣條餡等等，千奇百怪，真不愧是“餃子包萬物”。

朋友們都吃過哪種奇葩餡料的餃子呢？分享在評論區吧！

（第一名廚編輯：明明）

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