再過一個星期，五一就要到了，想想旅遊在外，或者是在家萌宅，美食仍然是少不了的親密夥伴，今天就為大家推薦一道下午茶甜點，蜂蜜蛋糕，可能平時大家在蛋糕店也經常買了吃，不過在家自己做的話，可不是那麼容易的哦，一起來看看詳細步驟吧！

在開始做蜂蜜蛋糕之前，友情提醒，蛋糕第一次就做成功的幾率其實不高的，如果學習過程中失敗了，不要氣餒哦，失敗乃成功之母，再接再厲，美味就會離你越來越近的。

食材清單：

5個 常溫雞蛋 / 純牛奶 80毫升 / 玉米油 30毫升 / 檸檬汁 40毫升

低筋面粉 120克 / 糖 30克 / 蜂蜜 50克 / 泡打粉 3.5克

工具：

電動打蛋器 / 蛋清分離器 / 油刷 / 蛋糕模具 / 烘焙鏟子 / 手動打蛋清器 / 面粉篩

【烹饪步驟】

第一步：用分離器把蛋黃和蛋清分離

第二步：分離好的蛋清和蛋黃分别用大碗裝

第三步：先加工蛋黃，往蛋黃中倒牛奶并加玉米油和20ml的檸檬汁以及15克白糖打散

第四步：蛋黃中的卵磷脂具有親水親油的雙重特性，打發蛋黃的時候速度要慢，可以手動攪拌，往同一個方向進行打散

第五步：在打散的蛋黃中篩入面粉

将面粉和蛋黃攪拌至沒有顆粒感

第六步：加工蛋清，在蛋清裡放入檸檬汁20毫升，放入白糖5克，放蜂蜜50克

第七步：電動打蛋器開低速把蛋清打至起小泡，打發蛋清的碗裡一定要保證無水無油

第八步：再放入5克白糖開中速打至粘稠

第九步：最後再放入5克白糖開高速打至發泡狀态

第十步：這樣提起打蛋器完全直立的狀态就是硬性發泡

或者用一支筷子插在打發的蛋白霜裡，如果是站立的就說明打發可以啦

第十一步：将打發好的蛋白霜與蛋黃一起混合均勻

第十二步：分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌勻，不可劃圈攪拌，以免消泡和起筋

第十三步：準備好烤蛋糕的模具，在模具内測刷一層油

第十四步：将攪拌好的蛋白霜和蛋黃混合液垂直倒入蛋糕模具中

第十五步：倒好後，記得連盆都要抖動兩下哦，能夠保障烤出來的蛋糕有更好的效果

第十六步：烤箱先預熱10分鐘，把倒進模具的蛋液放進烤箱裡，上下火，160度烤40分鐘

第十七步：烤的時候可以觀察到蛋糕是在慢慢膨脹的

第十八步：烤好的蛋糕從烤箱取出待涼後再脫模

第十九步：用手慢慢的按壓蛋糕周圍，可以讓蛋糕能夠更好的脫模

第二十步：好吃的蜂蜜蛋糕就做好啦，趕緊先嘗一口

自制美味的下午茶甜品，健康，營養，全家共享

蜂蜜蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第330道美食，做這道蜂蜜蛋糕，蛋黃和蛋清分開打發，主要是由于蛋白經機械攪打具有良好的起泡性，而蛋黃裡含有大量脂肪會影響蛋白的膨脹，将蛋白、蛋黃分開攪打的方法，能讓蛋白、蛋黃充分地發揮各自的特性和作用，比全蛋打發的蛋糕更加細膩、潤軟而富有彈性，烤出來蛋糕才能松軟可口。

另外加入糖的蛋白比不加糖的容易打發，要分次加糖，不能一次性加入，打發蛋白，中途不要有長時間的中斷，盡可能一氣呵成。檸檬汁有取到去腥和助發的作用，蛋白一經打發必須盡快使用，因停留的時間愈久，蛋的膨脹能力就會逐漸消失，隻有蛋白打發好了，做蛋糕的成功率就提高了！

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