各位朋友大家好，我是新疆李大姐，在新疆從事農業生産20多年，每天分享新鮮有趣有用的農人農事，今天就為大家科普一下，我們常吃的蒜薹（tai）、大蒜、蒜苗是怎麼回事，喜歡請關注李大姐哦。
“弟兄七八個圍着柱子坐隻要一分開衣服就扯破”，小時候的謎語想必大家都還記得，這個謎語的謎底就是我們常吃的大蒜。
相信很多沒有去過農村的朋友都很好奇，蒜苔、蒜苗到底是不是大蒜種出來的呢？他們和大蒜又是神門關系呢？今天，李大姐就帶你一探究竟。
收獲的大蒜
其實我嘗吃的蒜瓣、蒜薹（tai）、蒜苗都是一個物種，都是大蒜生産出來的。
大蒜，是一種無性生殖的植物，它的生殖器官是它的側芽，學名叫“鱗芽”，就是我們吃的蒜瓣，同時蒜瓣也是大蒜的營養貯藏器官。大家都知道發芽的蒜瓣放到水裡就可以生出蒜苗，這個苗繼續長就可以長成完整的大蒜植株。
蒜瓣長成蒜苗
我們吃的蒜苗是大蒜的是大蒜的莖，學名叫“鱗莖”，它是由變态枝條發育而來，經過花芽分化後，頂芽形成花薹，側芽膨大形成蒜瓣。
大蒜的花薹，也就是我們吃的蒜薹，由花軸和總苞兩部分組成。總苞中着生花和氣生鱗莖，但多數品種的隻抽薹不開花或雖可開花但發育花器官發育不完全，不能形成種子。
大蒜的頂芽花芽分化後形成花薹
超市的蒜薹
這麼看來，大蒜可這算是個寶，渾身上下都能生成不同的菜。
而且，衆所周知大蒜營養成分豐富，還具有很好的食療以及藥用價值。
100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。
大蒜中的大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能已經被證實。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。由于大蒜素具有殺菌力強，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱為“植物性天然廣譜抗生素”。
同時也已經有不少大蒜素制作的藥物用于臨床，如大蒜素軟膠囊，其功能主治：用于深部真菌和細菌感染，如肺部及消化道黴菌感染、白色念珠球菌菌血症、急慢性菌痢、急慢性腸炎、百日咳等。
小小大蒜竟然作用這麼大，大家沒想到吧
好啦 ，今天的分享就到這了，我是新疆李大姐，每天分享新鮮有趣有用的農人農事，喜歡請關注李大姐哦。
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