磁器口小記

磁器口，位于重慶市沙坪壩區嘉陵江畔，是千年古鎮，老重慶的縮影。古色古香的建築群中洋溢着濃厚的生活氣息，留存着熱烈的巴渝文化。

漫步于磁器口的青石闆上，熱情的巴渝人，麻辣的美食，傳統的手工藝讓我化身為好奇的古鎮姑娘，探索曆史裡的老重慶。

磁器口印象

一走進古鎮，便置身與古樸的市井生活中。晴空萬裡，陽光明媚，古樸的參天大樹掩映着古老的建築，狹窄的青石闆道上行人來來往往，店鋪的員工吆喝着招攬生意，無不為磁器口增添一份歡鬧！

不同于江南古鎮的甯靜美，熱鬧的磁器口總讓人燃起對生活的熱情，讓平靜的内心煥發出新的活力。

磁器口美食

懷舊篇

▲麻糖

麻糖以精選糯米、芝麻、麥芽糖為主要原料，精制而成。無任何化學污染，無任何添加劑，是一種純天然綠色食品。營養豐富，含蛋白質、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效。

平時大家看到的麻糖可能都形似玉梳白似璧，然而這裡賣的是原糖。由白砂糖、适量水、饴糖熬制而成，屬于麻糖制作過程中的一個階段，但香而不豔，甜而不膩，回味無窮。而且現在的麻糖大多是經過精細加工包裝後的産品，吃到這種原糖的機會實屬不多啦！

▲糖人

制作糖人是一種中國傳統手工技藝。小時候總會在校門口看到一叔叔挑一個擔子，一頭是加熱用的爐具，另一頭是糖料和一勺一鏟。糖料由蔗糖和麥芽糖加熱調制而成，呈棕黃色。

制作時火候的控制是關鍵，過熱則太稀易變形，冷了又會太硬無法塑形。總會有三五個孩子圍着賣糖人的叔叔，小攤的叔叔會先讓人轉轉盤，轉到哪個就畫哪個，用勺子将熬化的蔗糖或麥芽糖勾勒出各種造型，技藝娴熟精湛，一兩分鐘即成。同樣是糖，同樣的甜，糖人總讓人回憶起兒時的記憶。

▲紅糖糍粑

大家對紅糖糍粑可能再熟悉不過了。但每次看到軟糯的糍粑配上噴香的豆面，再澆上甜蜜的紅糖，總會來上一份！

麻辣篇

辣椒醬，香辣小吃還有麻辣牛肉醬（從左到右），這裡的美食都是手工現場制作，更能感受到這火辣辣的魅力。

辣椒醬的辣椒全來源于本地的新鮮采摘。山城的土壤與“火爐”天氣将辣椒的辣展現得淋漓盡緻。

強烈推薦上面這個的香辣小吃。将面粉芝麻混合灌入辣椒中，再炒上花生瓣，酥脆飄香，讓人欲罷不能。而麻辣牛肉醬有不同的風格，可供遊客嘗試挑選。

清涼篇

▲涼糕

涼糕由大米制成，但與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間，配上醇甜的紅糖，再撒上三兩顆枸杞作點綴，食之清爽可口，香甜沙軟。

▲涼粉

涼粉的主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食。口感軟糯，醬料濃郁，在帶來清涼爽滑同時也能滿足你的味覺體驗。

▲冰粉

冰粉的原料來自于冰粉樹，它的配料絕對是這三款中最豐富的。碎花生，山楂，葡萄幹，枸杞，紅豆，蓮子，紅棗，紅糖水，配上爽滑，透明，冰爽的冰粉，入口甜津津，涼絲絲的，是重慶人的夏季清涼必嘗！

其他篇

▲手工糕點

▲羊角豆幹

▲手工麻花

品完了古鎮美食，讓我們一起去飲酒，許願，看小姐姐吧！

▲釀酒鋪

這裡的美酒都是純手工釀造，店内霧氣飄散，酒香四溢，宛若仙境。桃花酒，杏花酒，果酒，還有更種養生酒，應有盡有，令愛酒之人心馳神往。

▲許願樹

來來往往的人都可以将自己的小願望寫在木闆，挂到樹上，我想這就是屬于古鎮獨有的浪漫吧。

▲古裝姐姐

更有古裝店的小姐姐撐把油紙傘，伫立于樓閣，看來往的人流，體古風的情調。

磁器口傳統工藝

磁器口作為一個古鎮，在這裡，處處可見各種傳統工藝的影子。在這個城鎮化腳步持續加快的年代，熱情的巴渝人用勤勞的雙手将傳統傳承。每一項手藝背後是辛苦繼承的汗水與老一輩文化的魅力。

▲打糍粑

糍粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來的糍粑柔軟細膩，味道極佳，遊客也可以去體驗一下打糍粑這種傳統工藝。

▲手工制作米線

把攪拌好的粉漿裝入濾米粉的漏鬥中。再把粉漿濾到一口裝滿開水的鍋中。把粉漿濾進去用開水滾熟，然後撈起來裝入有冷水的盆中。

▲熬火鍋

将各種辣椒，八角等調料放入大鍋中，加入牛油，入水煎熬，控制火候并不斷攪拌。長時間的熬煮使麻辣味飄香四溢，彌漫在整個街道，挑動着遊客的味蕾。

結語：一天下來，在磁器口的所見所品都讓我感受到了熱情洋溢的山城老重慶。一置身其中，熱烈的氣氛會讓人迅速将煩惱抛開，平靜的内心将被這歡鬧帶動活躍起來，融入這熱情的文化之中。總之，如果到了重慶，磁器口值得一遊！

作者|小黃瓜

圖片|小黃瓜

編輯|小宸

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