一鴿勝九雞，炖鴿子湯牢記“2不”，肉嫩湯鮮，營養又好吃，真香

鴿子，别看個頭小，它的營養價值很高，肉質也很嫩，在民間有“一鴿勝九雞”的說法，是非常名貴的肉類，有非常好的滋補作用。

鴿子肉是高蛋白低脂肪的食物，蛋白質含量高達24.47%，比牛肉還要高，而且還含有多種維生素（A、B、E等），以及鈣、鐵、銅等礦物質，經常吃有很好的保健作用，非常适合老人、孩子、孕婦等人群食用，可以滋補益氣。

鴿子的吃法很多，街上有很多烤鴿子，外酥裡嫩，很好吃，但太油膩，而且營養大量流失，最有營養的做法還是炖鴿子湯。

鴿子經常飛，脂肪含量隻有0.3%，炖出來的湯不油膩，味道鮮美。鴿子的品種非常多，都可以炖湯，一般都用乳鴿，特别是那種吃五谷雜糧長大的鴿子，營養價值最高。

鴿子和雞都是家禽類，說到炖湯，方法應該是一樣的吧，可以用炖雞湯的方法炖鴿子湯嗎？

我要告訴大家，這樣不行！炖雞湯，一般是剁成雞塊炖，而鴿子比較小，一般也是整個炖的，去腥的方法就不一樣了。雞塊可以焯水，鴿子不能焯水，不然會流失很多營養，味道就不鮮美了，肉也會變柴。

我家在農村，從小家裡養過不少鴿子，母親最會炖鴿子湯了，我也是和她學的。母親說，炖鴿子湯不能焯水，學會2個技巧，肉嫩湯鮮，營養又好喝。

下面我把炖鴿子湯的正确方法分享給大家，大家可以買一些炖，給家人補補身體。

【炖鴿子湯】

準備乳鴿1隻、幹香菇、木耳、海鮮菇、食鹽、大蔥、生姜、清水各适量。

1、買一隻活鴿子，鴿子都是自己殺的，而且不能像殺雞一樣抹脖子，要讓鴿子窒息死去，因為鴿子不能放血，不然肉和湯就不好吃了。把鴿子放進水中，過幾分鐘它就不動了。然後把鴿子開腸破肚，去掉内髒，沖洗幹淨。

2、把鴿子處理一下，鴿子頭、屁股要去掉，有很多細菌，不要吃。木耳、香菇泡發，洗幹淨。海鮮菇清洗後備用。

3、起鍋，加入适量清水，加入蔥段、姜片、料酒，放入鴿子，大火煮幾分鐘，看到有浮沫出現後，用勺子撇掉，沒有浮沫後就轉小火，繼續炖1小時。

4、1小時候，加入木耳、香菇、海鮮菇，蓋上蓋子繼續炖1小時。出鍋前10分鐘，加适量食鹽攪拌均勻，讓食材入味，就可以關火了。

5、炖好的鴿子湯肉質非常嫩，湯也非常鮮美，沒有一點腥味。

【技巧總結】

炖鴿子湯，和雞蛋、鴨湯不一樣，鴿子肉比較嫩，所以炖的時候要記住“2不”：

1、鴿子不要放血，放血後的鴿子肉味，道要差很多。

2、鴿子不要焯水，焯水會讓鴿子肉變老，口感變差，營養也會大量流失。

很多人還沒吃過鴿子肉吧，别看鴿子小，市場上一隻乳鴿就要二三十元呢，比一大隻雞還貴，也就一斤多一點，味道确實比雞肉要好得多，快給家人炖一鍋吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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