說起龍利魚，相信好多夥伴都知道，龍利魚肉質鮮滑、肉多刺少的特點廣受人們喜愛。龍利魚也叫踏闆魚、牛舌魚，鳎目魚、龍半滑舌鳎，其味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養豐富。不腥還沒有刺，非常适合老人和孩子吃！

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魚肉釀橙子

圖文 |恬蘿姑娘

龍利魚1片雞蛋1個火腿60g橙子1個食鹽适量雞粉适量胡椒适量料酒适量

1. 龍利魚柳一片，切成條狀。

2. 加點食鹽和雞粉揉勻之後腌制半個小時。

3. 橙子從上面五分之一的地方切開。

4. 比較大的一半橙子挖去其中二分之一厚度的橙子肉。

5. 提前腌好的魚肉切成更短更細的小條。

6. 火腿也切成差不多大小的條狀。

7. 加入一點胡椒粉。

8. 加入一個打散的雞蛋，攪勻。

9. 加入1勺料酒。

10. 加入食鹽拌勻。

11. 放到橙子裡面，不要放滿，留一點地方。

12. 用一個小碗裝一下，上鍋蒸十五分鐘即可。

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照燒龍利魚

圖文 |澤瑞媽媽

龍利魚300克紅糖1茶匙黃酒2茶匙生抽2茶匙蜂蜜1茶匙胡椒粉少許食鹽少許澱粉适量

1. 主要食材：龍利魚化凍用廚房紙吸去水分。

2. 吸去多餘水分的龍利魚切成條。

3. 切好的龍利魚放入容器中，加入少許食鹽、白胡椒粉、1茶匙料酒抓勻腌漬幾分鐘。

4. 腌漬龍利魚的時候來調一碗照燒汁：1茶匙紅糖，加入2茶匙黃酒。

5. 加入2茶匙生抽（喜歡顔色深一些可以1/3茶匙老抽調色）。

6. 加入一份蜂蜜調勻成照燒汁。

7. 腌漬好的龍利魚滾上一層幹澱粉。

8. 熱鍋熱油，放入滾好澱粉的龍利魚煎炸。

9. 煎炸至龍利魚起硬殼表皮呈淺黃色撈出備用。

10. 鍋中留少許油，放入姜片爆香。

11. 倒入調好的照燒汁。

12. 小火燒制照燒汁濃稠。

13. 放入煎炸好的龍利魚。

14. 快速兜炒均勻即可關火盛出。

15. 成品！

小竅門：

照燒汁比例為1（紅糖）：2（生抽）：2黃酒：1蜂蜜，按照食材多少調整。

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龍利魚糕

圖文 |烘焙有方～

龍利魚380g玉米澱粉140g豬肥膘肉餡150g雞蛋4個蔥末10g姜末10g黃酒20ml胡椒粉5g鹽6g

1. 雞蛋分離蛋清蛋黃，裝在碗中備用。魚肉切小塊放入粉碎機，倒入蛋清、蔥姜末和調味料，用料理機打成泥。

2. 再加入玉米澱粉和豬肥膘肉，繼續攪拌，至魚泥很濃稠，而且攪拌很費力時即可。

3. 将魚泥倒在耐高溫盤(高度大概4cm左右)中，用水沾在刀面上，抹平魚泥整好型。蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸制25分鐘。

4. 時間到後取出，稍涼後用幹淨的濕布沾幹表面上的水氣，再用刷子沾取蛋黃液刷在糕面上。

5. 放入蒸箱，蒸3分鐘後取出。

6. 稍涼後切片擺盤。可蘸食日本醬油。

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清蒸龍利魚

圖文 |心在烏雲上2013

龍利魚肉250克檸檬半個柚子醬油适量老姜适量蔥适量橄榄油少許

1. 龍利魚肉洗淨後吸幹水份。

2. 切成大小差不多的段。

3. 用老姜絲和檸檬汁把魚肉抹一遍。

4. 10分鐘後把龍利魚放在開水鍋中蒸。

5. 蔥、姜切絲。

6. 8分鐘後把蒸好的龍利魚取出，倒去水後放上蔥、姜絲。

7. 鍋中倒入少許橄榄油。

8. 燒燙後倒入鋪了蔥、姜絲的魚肉上。

9. 最後淋上适量的柚子醬油。

10. 味道鮮美的清蒸龍利魚即可開吃了。

小竅門：

清蒸龍利魚吃的就是它的原汁原味，無需過多的調料。

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龍利魚排

圖文 |楠寶蜜思UU

龍利魚500g雞蛋一個面包糠适量玉米澱粉适量鹽适量黑胡椒适量大蒜3瓣芹菜葉适量食用油5ml

1. 先把龍利魚解凍。

2. 解凍後撒上鹽，黑胡椒，腌制15分鐘。

3. 大蒜切碎，芹菜葉洗幹淨切碎，把大蒜碎和芹菜葉子放在面包糠裡，倒入5ml食用油，攪拌均勻。空氣炸鍋預熱180度，5分鐘。

4. 一個雞蛋打散。

5. 将腌制好的龍利魚先裹玉米澱粉，再裹雞蛋液。

6. 最後裹上面包糠。

7. 然後把龍利魚放進預熱好180度的空氣炸鍋内。

8. 炸8分鐘時開鍋翻面再炸7分鐘。

9. 一共炸15分鐘即可。

10. 炸好的龍利魚取出後切塊。

11. 搭配番茄醬或者沙拉醬食用都很美味。

12. 寶寶特别喜歡。

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