北方有很多令人鐘意的面食，包子、饅頭、水餃、花卷、油條、涼皮和燒餅，每一樣都能獨當一面，飽腹止餓，面食經曆長久的發展，開發出了一系列的花樣，就拿包子來說，有燙面的、有發面的，還有半燙面的，餡料更是五花八門，豐富多彩。

從理論上來說，隻要是蔬菜，都能制成包子餡，尤其到了夏季，應季蔬菜多，時令性強，做包子餡更不用發愁，最近在“抖音”平台上，有一款包子餡爆火，它就是麻婆豆腐包，麻辣鮮香，薄皮大餡，暄軟好吃。

根據個人的口味，麻味、辣味還可以調節，外皮會被紅油浸透，餡料紅白相間，在炎炎夏季，蒸上這麼一鍋包子，确實讓人很有食欲，胃口大開，尤其是愛吃面食的朋友們，你值得擁有這款“麻婆豆腐包”。

麻婆豆腐本身是一道菜，現在将它創作包子餡，也算是對廚藝的追求創新，很多人在嘗完第一口之後，就已經徹底愛上了它。

食材：酵母粉、面粉、清水、豆腐

調味：辣椒粉、小蔥、蒜末、鹽、藤椒油、胡椒粉、生抽

1、準備500克面粉，240克清水，5克酵母粉，7克白砂糖，按照這個比例和面，邊倒水邊攪動，和成軟硬适中的面團，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大，大約一個小時。

2、等時間到了，可以打開面盆看一看，發面非常成功，中間全是蜂窩狀氣孔，蓬松暄軟，很多人總說發面失敗，可以對比一下，到底是哪一步沒做對。

3、關于餡料部位，咱們要提前制作，趁着發面的時間，把豆腐也來處理一下，豆腐下鍋焯燙2分鐘，撈出切成小丁，西葫蘆擦絲，用鹽殺一下水分，剁成碎末，放到豆腐中，适當的再來一些蔥葉。

4、接下來開始調味了，按照個人的口味，依次放入辣椒粉、小蔥、蒜末、鹽、藤椒油、胡椒粉、生抽，起鍋燒熱油，把熱油淋到辣椒面上面，激發出香味。

5、再次攪拌均勻，豆腐餡料就制作完成了，辣椒面一定要放在最上面，這樣才能激發出香辣味，攪拌均勻以後，就可以包包子了。

6、把面團揉搓排氣，分成均等的面劑，擀成包子皮，舀入适量的餡料，開水上鍋蒸20分鐘，關火再焖3分鐘，即可出鍋。

6、按照這個方式做的麻婆豆腐包，麻辣鮮香，嫩酥美味，非常的好吃，對于愛吃辣的朋友來說，簡直是開胃神器，一個接一個，根本停不下來，比外面買的好吃多了。

1、豆腐切成小塊之後，起鍋燒水，加半勺食鹽，把豆腐焯燙2分鐘左右，這樣可以去掉豆腥味。

2、所有的調味品，都可以自行增減，包括辣椒粉、藤椒油和胡椒粉，辣度自行進行掌握。

3、此包子為發面食品，别忘了進行二次醒發，蒸20分鐘之後，記得再焖3分鐘，即可開蓋。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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