作為“一家之煮”，掌握着餐桌上的主動權，這是一種責任，更是義務，既要保證家人吃得開心，更有兼具營養均衡。看似困難，實則也不難，平時隻要遵循應季而食的原則，根據季節變換來調整餐桌上的食物，既能滿足家人的新鮮感，同時也能最大程度獲取營養，因為應季的食材味道最好，營養最充分。秋天雖然沒有夏天那麼多樣的蔬菜，但是有些秋天的蔬果也隻有在秋季吃起來最可口，今天就來跟大家分享，進入秋天以後，我家餐桌上最常出現的7種“時令蔬果”，一起來看看吧~

種過菜的都知道，夏末秋初是種白菜的時候，現在這個時候，大白菜還沒長成，還是小白菜，與大白菜相比起來，小白菜具有獨特的香味，而且吃起來的口感更加鮮嫩，是這個季節不能錯過的美味之一。小白菜可以涼拌着吃，可以做湯，也可以入餡包餃子蒸包子。當然也可以加塊豆腐炖着吃。

推薦食譜：小白菜炖豆腐

食材：小白菜1斤，北豆腐半斤，醬油1勺，幹辣椒2個，蔥姜适量，油鹽适量，水澱粉适量，澱粉少許，雞精少許

1、把小白菜的根部切掉，然後将白菜也清洗幹淨，從中間對半切成兩半，瀝幹水分備用。

2、準備一塊北豆腐，切成厚度在3毫米左右的長方形片狀，然後在表面薄薄地裹上一層玉米澱粉，吸幹水分。

3、鍋内淋适量的食用油，将豆腐下入鍋中，不要急着翻動，待一面定型，煎至金黃後，翻面，将另外一面繼續煎成黃色，然後盛出備用。

4、鍋内留少許底油，下入蔥姜幹辣椒爆香，加入醬油炒出香味，下入豆腐，加入1小碗熱水或高湯，适量的食鹽進行調味，少許雞精提鮮。

5、最後将小白菜下入鍋中，快速翻炒，蓋上鍋蓋焖1分鐘左右，将小白菜焖熟，最後淋入水澱粉将湯汁收幹，即可關火盛出。

一年四季，蘿蔔常有，但蘿蔔纓并不常見，隻有這個季節才能吃到。蘿蔔纓口感脆爽，與其他綠葉蔬菜相比起來，更多了一份獨有的香味。而且在蘿蔔纓中含有大量的水分，維C以及膳食纖維，非常時候幹燥的秋天。蘿蔔纓的常見吃法有涼拌着吃，非常的爽口開胃，也可以加點五花肉一炒，蘿蔔纓的清爽吸收了五花肉的油膩，葷素搭配相得益彰。

推薦食材：蘿蔔纓炒肉

食材：蘿蔔纓一把，五花肉200克，幹辣椒2個，醬油蚝油料酒各半勺，香醋少許

1、首先把蘿蔔纓摘一遍，發黃的或是太粗的不能要，口感太老，不容易消化。将挑好的蘿蔔纓清洗幹淨，切成3厘米左右的小段。

2、五花肉切成小丁或是片狀都可以，前提是要選擇新鮮的才好吃。

3、鍋内燒熱，放入五花肉，大火翻炒，炒出其中的油脂，繼續炒至色澤發黃。

4、鍋内烹入料酒去腥，繼續加入醬油蚝油，炒至上色并入味。下入幹辣椒炒香。

5、最後将蘿蔔纓下入鍋中，大火快速翻炒至變色，即可盛出裝盤。

6、生抽老抽蚝油中都有鹹味，因此在炒這道菜時無需額外加鹽。

金秋時節，是各種糧食豐收的季節，不僅有玉米大豆和高粱，還有埋藏在地下的紅薯。紅薯作為粗糧的一種，富含膳食纖維，多種維生素以及鈣鉀鎂等多種礦物質，營養助消化。紅薯口感軟糯香甜，很多人都喜歡吃。一塊香噴噴的烤紅薯相信沒有人能抵擋得住。當然小時候最常吃的還有玉米糁紅薯粥，尤其是大鐵鍋裡熬出來的，那個味道至今難忘。

推薦食譜：玉米糁小米紅薯粥

食材：紅薯300克，玉米糁50克，小米50克

1、買紅薯時，要選擇中間略胖邊緣細長呈現為紡錘狀的，這樣的紅薯口感更加香甜。

2、将紅薯洗淨泥土，削皮後再次沖洗幹淨，然後切成滾刀塊備用。

3、将小米在清水中淘洗幹淨。然後浸泡半個小時左右。玉米糁是不需要清洗的。

4、鍋内加入适量的清水，大火燒開，放入小米和玉米糁，攪拌均勻，放入紅薯，蓋上蓋子，中火熬半個小時左右。

5、在熬煮期間，需要多攪拌幾次，方便各種食材成熟，也可以避免撲鍋的現象。

6、最後将紅薯熬至軟糯，小米和玉米糁熬至粘稠，即可關火。

說起秋天的食物，絕對不能忽略毛豆，它是黃豆還未完全成熟的時候，當然也含有與黃豆同等的營養成分，豐富的蛋白質，膳食纖維，維生素以及多種礦物質成分。與黃豆不同的是，毛豆經常被用來做菜，一盤簡簡單單的水煮毛豆是很多人的下酒必備，當然将毛豆粒剝出，又變身成很百搭的一種食材，清新美味，又平衡了營養。

推薦菜譜：毛豆炒蛋

食材準備：毛豆粒300克，雞蛋3個，剁椒1勺

1、準備300克左右的毛豆粒，在清水中搓洗幹淨。瀝幹水分備用。

2、準備1勺剁椒，在案闆上繼續剁碎一些，放入小碗中。打入3個雞蛋，加少許食鹽，攪拌均勻。

3、鍋内倒入适量的清水，燒開以後下入毛豆，煮3-5分鐘，不要蓋鍋，毛豆斷生以後撈出。

4、鍋内淋入适量的食用油，倒入剁椒蛋液，然後下入毛豆粒，待蛋液微微凝固，開始翻炒，使蛋液将毛豆包裹起來，并且炒至雞蛋凝固。

5、待雞蛋的色澤發黃以後，就可以盛出裝盤了，喜歡吃老一些的，則可以多炒一會兒。

秋季的時令美味，不僅有地上的，還有水裡的，這不素有“靈根”之稱的蓮藕正式登場了。常見的蓮藕有脆藕和粉藕之稱，一般用來做菜的大多為脆藕，其口感脆爽又多汁，并且自帶清甜。而粉藕多用來煲湯或是制作藕粉，我們在購買的時候别選錯了。

推薦菜譜：糖醋藕丁

食材：脆藕1段，火腿腸1根，紅椒半個，白芝麻少許，老抽半勺，生抽1勺，白醋2勺，白糖2勺，水澱粉1勺，孜然粉适量（根據喜好決定）

1、将蓮藕清洗幹淨，削掉外皮，然後切成2厘米左右的小丁狀，放入清水中淘洗一遍，将其表面的澱粉洗掉。

2、準備1根火腿腸，切成小段備用。半個紅椒，切成小塊備用。

3、調個糖醋汁，将老抽，生抽，白糖，白醋，水澱粉放入碗中，攪拌均勻。

4、鍋内燒水，水開以後，将藕丁下入鍋中，焯燙1分鐘左右，斷生後撈出控水備用，不要過涼水，否則不容易入味。

5、鍋内淋入食用油，下入火腿腸，煎至表面焦紅，然後下入紅椒塊一起翻炒出香味。

6、最後下入藕丁，同時淋入調好的料汁，快速翻炒至入味，最後撒上白芝麻和孜然，即可出鍋裝盤。

家有老人和小朋友，在水果的選擇上最保險的則是蘋果了，它被營養師譽為是“全方位的健康水果”。蘋果中富含果膠，膳食纖維，維生素和礦物質等成分，營養極其豐富。而且蘋果性平，是一種老幼皆宜的水果。蘋果不僅可以直接生吃，更可以變換出各種各樣的糕點小吃，當然秋季少不了湯湯水水，我家三天兩頭都在喝蘋果水，甘甜滋潤助消化，全家人愛喝。

推薦食譜：蘋果水

食材：富士蘋果2個，紅棗5顆，山楂幹适量，冰糖适量

1、準備2個紅富士蘋果，這個品種汁多味甜，最适合用來煮水喝。将其清洗幹淨，削皮後，切成小塊，注意蘋果核要去掉不要。

2、準備幾顆紅棗，清洗幹淨，在鍋内炒幹以後，拍碎備用，這樣香味更濃。

3、鍋内加入适量的清水，放入蘋果塊，紅棗，以及山楂幹，同時加入适量的冰糖，開大火煮開後，繼續煮10分鐘即可。

4、這樣煮出的蘋果水，酸甜可口，不愛喝水的小朋友也能喝上一大碗。

最近的葡萄真是便宜，我家吃的最多的就是巨峰了，10塊錢4斤，每次我都要買上一些，家裡一直都不斷，現在的葡萄到季節了，在買的時候基本上不需要挑選，随便拿上兩串都很甜。葡萄清香又多汁，每一顆都富含滿滿的維C，一定要趁便宜多吃些。當然吃不完的葡萄，我們也可以煮成葡萄糖水或是做成葡萄罐頭保存起來，美味健康無添加。

推薦食譜：葡萄糖水

食材：葡萄适量，清水适量，冰糖适量

1、将葡萄一顆一顆剪下來，放入清水中，加入食用堿和面粉，攪拌均勻後浸泡1分鐘，然後再流動的清水中沖洗幹淨。

2、将葡萄的果肉剝出，葡萄皮也不要扔掉。

3、将剝出的葡萄皮放入鍋中，加入适量的清水，以及冰糖，大火煮開以後，繼續煮5分鐘，慢慢地水就會變成紫色。然後将葡萄皮撈出。

4、将葡萄果肉下入鍋中，攪拌一下，繼續煮5分鐘即可關火盛出。

5、如果是想要做成葡萄罐頭的話，那麼我們可以在第3步以後，将葡萄粒放入消毒以後的玻璃罐子中，倒入煮好的水，然後蓋上蓋子（不要擰緊），大火蒸5分鐘，然後将罐子取出，擰緊以後倒扣過來徹底晾涼。放置常溫條件下，一年都不壞。

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